天助自助者,適逢KTV雙雄祭出餐飲戰搶客,「我有中一排骨的品牌,要做代工相對有說服力,當時錢櫃推唱歌送排骨飯、雞腿飯,第一次供應他們時我嚇了一跳,確實是可培養的好客戶。」隨著代工品項越來越多,KTV也將最熱賣的牛肉麵交由欣光操刀,發現不僅品質穩定,還可省下5成人事與製作成本,雙方一試成主顧。
【中餐代工王4】年賣200萬包 研製KTV必點的牛肉麵
詹金和才剛跨出第一步,2001年7-11推39元國民便當,低價策略強勢瓜分中一排骨市場,80間門市大幅萎縮7成,再度面臨經營危機。「我的個性是你付我加盟金,但是你開了半年、1年就關,這種錢我不想賺,所以後來中一排骨就不開放加盟,全力轉向餐飲代工。」
「我的生意等於是靠KTV養大的。」身為代工央廚,詹金和重視研發,初期請不起名廚坐鎮,聘前老爺飯店行政主廚黃健銘當顧問,每週撥半天協助調整口味,「我自己也愛到處吃,尤其異國料理的香料、盛盤都給我很多靈感,回來和師傅討論、融入菜餚。」成功打造全台市占第一、年銷逾200萬包的牛肉調理包。
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