近年欣光也和一甲子老店 「連金龍佛跳牆」 、前福容大飯店行政主廚陳啟文、保師傅(曾秀保)合作,開發自有品牌系列年菜。名廚名店各有堅持,注重細節的詹金和透露:「師傅洋洋灑灑開了十幾道菜單,我們挑出要的,不賣的也要給理由,不然師傅會覺得很受傷。」他秉持老么哲學,身段軟、勤溝通,唯一不容妥協的是堅持不添加味精、雞粉,不惜費工熬高湯取代,雙方光就這點就磨合許久。
【中餐代工王5】和全家合推滷味暢銷9年 偕名廚推年菜成長10倍
過去,欣光食品依賴單一客戶,KTV事件幫詹金和上了寶貴的一課。返台後,他邊著手替全家開發滷味系列冷藏商品,邊籌劃享點子自有品牌。「我打不過超商,那我跟你走總行吧!他們的量大,我幫忙代工,對營收也是一種成長。」和全家合作的第一支雞胗滷味暢銷長達9年,小兵也能立大功。
「我和師傅開會,只聚焦在口味與成本能不能被市場、客戶接受。」詹金和親自參與試吃檢討會, 「人人都要提供意見,我對事不對人。」在集思廣益下,產品越來越貼近消費者市場,年菜銷售額3年成長了10倍,今年可望突破5,000萬元的業績,自有品牌約占營收10%。
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