【星廚年菜名單】大三元最美年菜 「瑤柱長年菜」顏值味值都在線

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「瑤柱長年菜」選用北海道野生瑤柱,鮮味清甜。(1,000元/份,可外帶)
「瑤柱長年菜」選用北海道野生瑤柱,鮮味清甜。(1,000元/份,可外帶)
米其林一星餐廳「大三元酒樓」的「瑤柱長年菜」一出場,引來驚呼,都說沒看過這麼美的長年菜,老字號粵菜餐廳出手的年菜,滋味好,更與時俱進,兼備顏值,難怪人潮絡繹不絕。
到「大三元酒樓」採訪前,收到董事長邱靜惠的兒子、董事總經理吳東璿(Charles)的訊息:「昨晚董事長跌倒腳包紮起來,今天不大能走路,拍完店裡,迪化街她應該不能跟了,真不好意思。」沒料到,拍攝第一道菜「蔥燒靚烏參」的時候,邱董就現身了。
邱靜惠即使坐著受訪,仍不顧腳傷,頻頻站起來關心,看了一眼燒得亮澤的烏參說:「這一道菜49年了,烏參軟嫩度要剛好,燒的功夫就很講究,膽固醇又少,我也很喜歡吃,對身體比較沒負擔。」烏參滑進嘴裡,彈牙、齒頰留香。
「大三元酒樓」董事長邱靜惠每天在餐廳巡頭看尾,唯有大年初一店休才跟著休息。
「蔥燒靚烏參」滑口彈牙,蔥燒味令人齒頰留香。(1,800元/份,可外帶)
老店照顧饕客,從食材的用心就知道,「瑤柱長年菜」令人眼睛一亮,長年菜在盤內鋪排延伸,嫩到發亮,並肩排排站的瑤柱,來自傳承3代的迪化街南北貨名店「新亦勝」,鮮甜濃郁。老字號強強聯手,讓年味更勝一籌。

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