【星廚年菜名單】大三元最美年菜 「瑤柱長年菜」顏值味值都在線會員專區美食旅遊「瑤柱長年菜」選用北海道野生瑤柱,鮮味清甜。(1,000元/份,可外帶)文 楊欣樺攝影李明宜主播智偉發布時間 2020.01.10 11:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:33 臺北時間新亦勝年菜大三元迪化街米其林已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員米其林一星餐廳「大三元酒樓」的「瑤柱長年菜」一出場,引來驚呼,都說沒看過這麼美的長年菜,老字號粵菜餐廳出手的年菜,滋味好,更與時俱進,兼備顏值,難怪人潮絡繹不絕。到「大三元酒樓」採訪前,收到董事長邱靜惠的兒子、董事總經理吳東璿(Charles)的訊息:「昨晚董事長跌倒腳包紮起來,今天不大能走路,拍完店裡,迪化街她應該不能跟了,真不好意思。」沒料到,拍攝第一道菜「蔥燒靚烏參」的時候,邱董就現身了。邱靜惠即使坐著受訪,仍不顧腳傷,頻頻站起來關心,看了一眼燒得亮澤的烏參說:「這一道菜49年了,烏參軟嫩度要剛好,燒的功夫就很講究,膽固醇又少,我也很喜歡吃,對身體比較沒負擔。」烏參滑進嘴裡,彈牙、齒頰留香。「大三元酒樓」董事長邱靜惠每天在餐廳巡頭看尾,唯有大年初一店休才跟著休息。「蔥燒靚烏參」滑口彈牙,蔥燒味令人齒頰留香。(1,800元/份,可外帶)老店照顧饕客,從食材的用心就知道,「瑤柱長年菜」令人眼睛一亮,長年菜在盤內鋪排延伸,嫩到發亮,並肩排排站的瑤柱,來自傳承3代的迪化街南北貨名店「新亦勝」,鮮甜濃郁。老字號強強聯手,讓年味更勝一籌。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入