煎鍋上的漢堡排飄出淡淡香氣,切開中心甚至有擬真肉的淡粉紅色澤。弘陽食品董事長謝奇峯端出今年2月在好市多上市的蔬食漢堡排,熱情地請我們試吃,聽我們大讚素漢堡排簡直與葷食真假難辨,他急著正名:「不要再講素食,我們要說植物蛋白肉,尚無嘛卡高貴文雅。」
【人造肉龍頭1】比爾蓋茲投資的這塊肉 他早在13年前就生產
弘陽食品1996年便推出人造肉,一直被定位為素食,美國人造肉廠Beyond Meat比它晚13年成立,卻在世界首富比爾蓋茲投資上市後,人造肉一夕爆紅,此刻謝奇峯盼了24年。
好勝心強的他接手父親的肉鬆食品廠,想做更大,全面改賣素食帶來生意顛峰,少年得志卻被倒帳5千萬元差點倒閉。此後他分散風險,不再讓單一客戶成為最大,今年產品上架到便利商店與連鎖餐廳等通路,總算擺脫素食標籤,他可大聲正名,自己生產的是連肉食主義者都想吃的人造肉。
植物性蛋白肉俗稱植物肉、素肉,又稱人造肉或未來肉,台灣人對素肉不陌生,但直至2019年,獲比爾蓋茲投資的美國人造肉公司Beyond Meat(超越肉類)在美掛牌上市,市場才吹起猛烈的人造肉旋風,訴求對動物與環境友善,包括美國麥當勞、肯德基和漢堡王都自去年陸續推出相關產品。
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