【人造肉龍頭3】研發比日本便宜一半的肉 24年獲利都成長

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謝奇峯很自豪弘陽的產品定位不再被侷限為素食,而是前景看好的人造肉。
謝奇峯很自豪弘陽的產品定位不再被侷限為素食,而是前景看好的人造肉。
高中畢業的謝奇峯,20歲就接家業當老闆,觀察力敏銳,生意頭腦動得快,他當兵時看到外省士官長常以辣椒炒麵筋下酒,鹹辣又有嚼勁的滋味深烙腦海。
退伍後,他到台北農產國際食品展擺攤,不賣父親的肉鬆,反而大膽賣炒麵筋,「1990年代台灣經濟已經起飛,大家都會吃零食,但肉乾很貴,豆乾又沒有滿足感,我把麵筋撕成一條一條,炒成零食,當天載上去的貨全部賣完,每天開車回北港補貨,最高紀錄4天賣到40幾萬元。」
素蹄筋是謝奇峯第一個推出的素食產品,問世便熱賣至今。(240元/3包)
當時熱賣的炒麵筋便是素蹄筋的前身,還賣進連鎖零食店「小豆苗」,謝奇峯回想仍得意,「它在排行榜上賣最好,很多通路商問我,會做肉鬆,又會素麵筋,能不能做素肉鬆?其實我的想法都是被客戶追著跑出來的。」素肉鬆需從日本進口素肉加工製作,謝奇峯的原料卻被其他同行壟斷,他知道要贏只能靠自己。
1995年他看到媒體報導台大食品科技研究所教授江文章的研究,能將植物性蛋白透過擠壓技術,轉換成肌肉絲紋理,謝奇峯很興奮想抓住機會,立刻北上請教授授權轉移技術,但考驗才正要開始。

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