在地老饕 顏永明
嘉義人，蘭桂坊花園酒店營運部總經理，人稱小胖，對嘉義小吃充滿熱情，喜歡以在地美食款待友人，2年內密集頻繁以人體實證、試吃高達250多攤小吃店家，目前名單還看不到盡頭，因為持續進化增加中。
「不過，出了嘉義的火雞肉飯就不是火雞肉飯了。」小胖認真地說，因為嘉義火雞肉美味的江湖一點訣，正是新鮮，由於火雞在嘉義屠宰後，配送到嘉義市的路程短，加上各店家會立即處理汆燙，口感自然鮮嫩。
【嘉義小吃】每天專車護送火雞入店 「阿樓師」堅持手工現切最美味
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古都嘉義，好料不僅臥虎藏龍，價格還佛心親切。這回我們請來土生土長的嘉義人、「蘭桂坊花園酒店」營運部總經理顏永明（小胖）帶路，供出「爆料」在地小吃美食，身為吃貨遠征隊，當然要放飛自我，準備吃、起、來！
首個要解鎖的肯定是「火雞肉飯」，它對嘉義人來說，就像牛肉湯之於台南人，三餐連宵夜都能吃，「它對我們像空氣一樣自然，每個人心中都有自己的第一名。」嘉義老饕小胖說。
「來到嘉義一整天都有火雞肉飯可吃，早期店家為了和諧共生，有的店賣早上、中午，有人就賣晚餐、宵夜。」一碗火雞肉飯，雖然只有米飯、雞肉、醬汁，組合起來學問不小，「各家在淋油、醬汁的作法不大一樣，有的只用雞骨，或是雞骨加豬骨，也有用火雞油加豬油，風味各有巧妙。」小胖說。
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