早晨9點多，嘉義中山路上的樂檸漢堡散發滿室麥香，現烤漢堡包新鮮出爐，董事長陳永中拿起麵包以手指按壓展現彈性，「你看，會彈回來，裡面加了至少50％台灣小麥做的麵粉，我們麵包每天現做，急速冷凍配送到各門市烘烤。」
【台灣名店】堡正完美 樂檸漢堡
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嘉義起家的樂檸漢堡曾和丹丹漢堡、頂呱呱、台東藍蜻蜓被網友列為台灣速食界F4，一間快倒閉的在地蔬果行，成為第二大本土漢堡品牌，去年營收1.3億元，因董事長陳永中敢做同業不做的事。
軍人退役的他討厭束縛，推出穿短褲升級餐點，自製漢堡包、以原塊牛肉做漢堡排，抓住價格比餐廳便宜，品質比速食精緻的中間價位，還賣紅酒和吐司，受封為紐約知名連鎖漢堡店Shake Shack台灣版，14年來只開11家直營店，完美主義者不怕賺錢慢，只願延續虔誠理想。
突破框架 漢堡店賣紅酒
身著黑色長T與短褲的陳永中一派休閒，不似一般西裝筆挺的董事長，總是給人距離感。他犧牲用餐空間規劃麵包發酵室，捨棄現成可樂、雪碧等飲料，不嫌麻煩地現榨水果做氣泡飲，只為顛覆速食給人的刻板印象，「漢堡不是垃圾食物，重點是怎麼呈現，我們漢堡裡的蔬菜不是裝飾，真的有分量，一大片折起來，口感更脆。」
剛做好的漢堡站得直挺挺，肉與菜比例各半，厚度讓人無法一手掌握，舉止優雅的陳永中為示範正確吃法，不計形象壓扁大口咬下，「好的牛肉不需多餘調味，透過按壓讓肉汁和起司、醬汁混和。」當下因168間歇性斷食的進食時間未到，他無懼湯汁流淌滿手，漢堡咬了一口先放下，催促我們趁熱品嘗，聽我們稱他「老闆」，客氣地更正：「叫我YC（永中的英文縮寫）就好啦，大家都是一樣的。」
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