我和啤酒專案小組成員、輔仁大學食品科學系教授謝榮峯相約，在神父啤酒委託製造的啤酒專業代工廠新竹「傳奇酒業」碰面，他從紙箱裡拿出啤酒說：「這是上一批，辦公室剩下最後的3、4瓶了。」採訪當時第3批啤酒釀製完成，正在酒廠裡裝瓶、貼標。
輔大「神父啤酒」以在地風土為使命 紅藜蜂蜜釀出一苦一甜的滋味
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輔仁大學民生學院研發的「神父啤酒Father’s Beer」，是台灣目前唯一由學校創立的精釀啤酒品牌，首批只釀500箱，去年9月一推出，2個禮拜就售罄，難怪初登場即被暱稱為「買不到的啤酒」。
和珍貴的啤酒一同出場的，還有台東紅藜、桃竹苗龍眼蜜，除了是首發兩款「紅藜啤酒」「蜂蜜啤酒」的風味擔當，還有連結在地風土的意義，「啤酒釀造原料的啤酒花、大麥，都是進口，想讓啤酒與在地農業有更多連結，農民就會更有意願種植。」謝榮峯說。
酒液偏深的紅藜啤酒，將紅藜磨碎加進麥汁裡煮，傳奇酒業老闆林晉弘說：「紅藜是一個特別的原物料，在我釀製的所有紅藜啤酒中，神父啤酒的紅藜使用量是最多的，從酒液色澤就看得出來，非常貼近紅藜的顏色。」
使用美國啤酒花、德國大麥的紅藜啤酒，在初釀實驗階段苦度較高，為了讓它更平易近人，逐步調整配方，加入山楂及橙皮，圓潤苦味，「特別是橙皮，能讓口感達到一個很好的平衡。」林晉弘說，柑橘清香中透出隱約紅藜氣息，苦韻稍縱即逝，蜜餞般的鹹甘收尾。
紅藜啤酒有苦有甘，還有更甜美的選擇「蜂蜜啤酒」。有別於紅藜在製酒前期投入，蜂蜜啤酒在麥汁發酵完加入龍眼蜜提升甜度，金黃色酒液像勾人的蜜，讓人貪心得將唇上的甜美蜜香抿乾淨。2支啤酒一苦一甜，滿足天秤兩端取向。
首發2批啤酒已完售，剛過完農曆年，加上最近天氣較濕冷，第3批目前還有，大家仍有機會買到。謝榮峯透露：「第3款在地農產啤酒正在著手研發，至於用上何種食材，還是秘密。」不可說的神祕，鋪墊了期待。
神父啤酒Father’s Beer
- 電話：02-2905-5258（週一至週五09：00～17：00接聽）
- 備註：訂購請洽臉書「輔大一粒麥」
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