柯文昌董事長是屏東潮州人，從投資界退休後，只做公益。他的台灣好基金會，多年來一直默默地做台灣城鄉活化工作。我所知道的就有桃園大溪鎮、台東池上鄉、屏東潮州鎮以及在苗栗的九所國小推動有機飲食的神農計畫。
【裴社長廚房手記123】苦茶油陽光麵線 把屏東潮州的溫暖吃進肚子裡
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那天和台灣好基金會董事長柯文昌吃飯，他提到早餐喜歡用苦茶油拌潮州麵線吃，不但有利脾胃，而且感覺一早就把故鄉屏東潮州的陽光吃進肚子裡，一天都暖暖的。
那天，柯董談鐵花村音樂聚落，談台東池上穀倉藝術館之前的臺靜農紀念展，以及之後即將開始的席德進大展。他還興奮的說起想要辦原住民焚風歌謠大賽（未定名），也拜託陳鎮川來執行這件美事。
看著柯文昌全心投入的這些活動，我感受到台屏東陽光的溫暖，立刻問他這早餐怎麼做的，每天都要想辦法吃進陽光般的苦茶油麵線啊！
柯董說，對啊，你喜歡做菜。這個我每天都吃的早餐其實很簡單，屏東麵線汆燙後，把老薑切成小正方形，入大量苦茶油微煎，香味一出，麵線入鍋輕拌一下，起鍋入盤。麵線本身有鹹味，不用調味。另外，煎一顆荷包蛋，我喜歡煎到赤赤，淋少許醬油膏。這就是我的日常早餐，滿滿的陽光。
為什麼說陽光呢？因為之前柯董從屏東回來，曾帶給我潮州的手工麵線。他說：「這個麵線，太陽把麥香全曬出來，你吃吃看這屏東太陽的香味。」這麵線傳承傳統工法，日曬乾燥要配合四季風向與日頭，可以說是屏東的風和太陽造就出如此美味。今天就來試做苦茶油陽光麵線。
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