一、增設「綠星餐廳」獎項的目的？
山海樓、陽明春天（士林）驚喜上榜 一次看懂米其林綠星餐廳
會員專區美食旅遊
《米其林指南》在2020年首次評選出「米其林綠星餐廳」，至今全球已有287間餐廳入選，並陸續收錄在2021年版的指南手冊中。首次在台灣頒發的「綠星餐廳」獎項，今年分別頒給台北的 「山海樓」和「陽明春天（士林）」。什麼是綠星餐廳？ 選定標準是什麼？Logo的意涵？這篇文章帶你一次看懂。
「米其林綠星餐廳」在2020 年1月於法國首次推出，之後陸續導入許多城市的《米其林指南》。目的是彰顯在日常營運中，體現環保與永續發展的指標性餐廳，進而對整個業界帶來啟發。例如減少食材浪費，與注重永續的供應商或生產者合作，甚至不使用塑膠和與其他無法回收的材料。
二、「綠星餐廳」的評選標準？
- 候選資格：被選入《米其林指南》的餐廳都有機會，不論是米其林餐盤、必比登推介或是摘星餐廳。
- 評選依據：材料的來源、當季食材的運用、餐廳的廚餘系統、垃圾的處理與回收、資源管理，還有與顧客間永續觀念的溝通。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。