店面展示櫃裡陳列超過上百種新鮮肉串讓客人挑選，牛肉、豬肉與雞肉都有，甚至裡頭包著水果、蔬菜、剝皮辣椒或糯米腸。但不是全部品項都適合做成冷凍包，有些水果冷凍後再加熱，口感會變得軟爛，得從海選名單中淘汰。
【剪刀美食4】「激旨燒鳥」把炭烤肉串做成真空包 餐桌隨時變身深夜食堂
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疫情改變人們的飲食習慣，不只餐廳開始提供冷凍料理包，甚至連台中逢甲夜市裡的串燒店「激旨燒鳥」，也把烤肉串做成真空包。一般人的想像是把肉烤熟、包裝好冷凍就可出貨，但其中的眉眉角角，老闆曾建榮說得鉅細靡遺。
串物在抽真空的過程中會被擠壓，冷凍之後縮水變輕，因此肉片、包裹的內容物都得增量一倍，復熱後才會與現烤的大小相去不遠。初期5串裝一包，現在改良成單串包裝，既能保有每串的風味，客人也能依當下喜好、食量決定吃哪幾串。
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