從一個路邊小攤起家的道樂屋台,至今已經有4間店面,每到用餐時間都是大排長龍,但老闆佐佐木龍也還是保持著學習心態,時常獨自一人或帶著員工到知名拉麵店用餐、觀摩,補足非餐飲出身的經驗值。
【拉麵職人的私房愛店1】「柑橘Shinn」拉麵果香大爆發 爽口解膩好清新
又到了最適合吃拉麵的季節。這回我們邀請台北士林夜市人氣拉麵店「道樂屋台」的日本老闆佐佐木龍也當指南,從他不斷試吃、更新的拉麵愛店清單中,推薦值得一試的特色店家。
已經在台灣吃過至少30間拉麵店的他,卻在「柑橘Shinn」嘗到從未吃過的味道,「日本有柚子拉麵,但這間是用酸味更明顯的柑橘類水果,我愛吃酸的東西,所以很喜歡。」佐佐木龍也說。
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