【績酵為王番外篇】酵素益生菌傻傻分不清　達人告訴你差在哪　大漢酵素生技總經理黃伯誠專訪

「我的生活日常就是白天做醱酵、晚上看書研究，閱讀是我最大的休閒興趣。」在黃伯誠的書房，一整排合訂本《健康世界》，是帶領他深入營養、疾病的敲門磚。

他笑稱：「裡頭的文章都是醫師撰文，我前前後後訂了快10年，我對身體各種疾病成因，生病過程的注意事項，從血液循環、疫系統到各種病毒癌症，反覆消化吸收，最終我歸納出，多數疾病都是因缺陷所導致，並慢慢把營養與疾病連結在一起。」

非相關科系出身，黃伯誠不諱言早年對於營養與疾病的關聯性似懂非懂，「到底怎樣會造成營養缺陷，是攝取需要的營養不足，或者還有其他的原因，過程中我才發現，微生物是非常重要的營養源，也是靠它催化各種生化反應。」

究竟何謂酵素？說穿了酵素又被稱作酶，是由蛋白質構成，可以維持身體正常功能、消化食物、修復組織，而益生菌則是醱酵過程中所需的物質，使微生物與蔬果營養充分作用，轉換為酵素營養液。「益生菌簡單來說是做酵素時會用到的菌種。」大漢酵素生技協理黃煒說。

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