【甜酒寵甜媽（下）】斯洛伐克貴腐酒女力充滿　還能搭咖啡威士忌激發熟香

斯洛伐克是前蘇聯附庸國，好食365引進的Tokaj&Co酒莊曾是共產體系下的國營事業，後來轉民營之後，成為斯洛伐克最老牌的貴腐酒酒廠。Terry說，現任莊主Zuzana Čorbová是斯洛伐克少數的女性企業家，是當地的平權標竿；而斯洛伐克葡萄育種中心的負責人Dorota Pospíšilová也是女性，她們以敏銳的嗅覺和味覺把關品質，造就了充滿女力的斯洛伐克貴腐酒，喝來甜酸均衡，不致膩人。

貴腐酒與其他甜白酒的最大差異，在於需要歷經長時間陳放，「這有歷史脈絡，含糖量高的東西長時間陳放容易酸敗，在以前消毒技術不發達的年代，你要確認他沒問題的最好方法，就是放得夠久，才能提供給皇家貴族，所以這個酒的味道一定不會是新鮮水果的風味，會是比較成熟的。」現代的匈牙利法規需要桶陳至少18個月，而斯洛伐克仍遵循至少3年（葡桶數加兩年）的古法。但Terry也補充，「匈牙利放寬法規，其實也是想要拓展Tokaj產區的風味樣貌，可以帶來更多新鮮的風味。」

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