走進「吃貨製造所」，裝潢擺設如同日本鄉下純樸復古的麵包店。從古董電視到打字機，都是老闆耀正的收集。而櫃台旁具有年代感的的木製麵包櫃，也是為了符合整體空間環境而訂製。
【試吃筆記】哥吉拉男孩打造「吃貨製造所」 拆解各式甜點再以純植物樣貌重現
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台南中西區的大新街裡，有一間招牌畫上恐龍的和風喫茶店，即使在沒營業的日子，可愛爆擊的外觀也有不少人坐在門口的座位上先拍再說。不過最特別的是，這家「吃貨製造所」只販售純植物系甜點、麵包。
老闆耀正是個同樣有昭和式齊劉海的大男孩，熱愛手作點心的他雖然不是素食者，但為了分享自己的手作甜點給身旁眾多吃素的友人們，他開始自己鑽研純植物系甜點製作。耀正認為，自己最大的優勢正巧就是嘗遍各種非素食甜點：「品嘗過最原本的口感跟風味，反而可以試著用純植物的食材去還原最相近的味道。」
例如牛奶，耀正大多透過日本「丸山豆乳」或英國的「Moma燕麥奶」代替，而取代雞蛋的，則是地瓜。他說：「我用地瓜蒸熟後壓成泥，同樣能和蛋一樣具有黏著性。」雖是平面設計出身，耀正卻像個工程師，不斷拆解食物構造，再重新找尋可替代的方案，讓其以純植物性質的風貌呈現。然而這並非易事，因為隨著豆植物性成分增加，又得調整其他食材比例，才能避免有單一味道太過突出。
一年多前，耀正注意到台南的素食店家大多以小吃、自助餐為主。「不吃肉或蛋奶，應該也可以有很多選擇」的念頭讓「吃貨製造所」正式開張。耀正說：「無論葷素，應該是如同泰式、西式，純屬不同飲食風格，而非被歸類在特定的群體。」他期許這家昭和風喫茶店，能夠同步顛覆葷、素食者雙方的想法，成為彼此的橋樑，也讓甜點本身的多元性被看見。
吃貨製造所 Roar Factory
- 地址：台南市中西區大新街57號
- 電話：0963-518-492
- 營業時間：10：00～18：00，週一、二、三公休。
- IG搜尋：roar_factory
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