亞洲最佳女主廚陳嵐舒的台味混血菜 gubami Social進軍台北信義區百貨

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「gubami Social」是名廚陳嵐舒進軍台北信義區的最新力作。
「gubami Social」是名廚陳嵐舒進軍台北信義區的最新力作。
「蚵仔煎餅」、「臭豆腐」、「沙茶肉燥麵」....這些我們熟悉的台灣小吃,跳進了亞洲最佳女主廚陳嵐舒的新餐廳,運用法菜精細手法,重新與世界各地料理混血。即將於6月1日在信義新光三越A9開幕的「gubami Social」,以tapas單點的方式,輕鬆愜意地呈現屬於陳嵐舒的台灣餐桌。
走進gubami Social,映入眼簾的客家花布意象、海棠壓花玻璃、牆面上簡約的原住民圖騰,結合復古摩登的空間,傳達濃烈的「台」味。14年前,陳嵐舒在台中創立了「樂沐法式餐廳」,以米其林星級餐廳打造的超高規格,讓樂沐成為當時台灣正統法菜的天花板。樂沐熄燈之後,她第一個復出操刀的品牌「gubami」則直接拿全民美食——牛肉麵作為主軸,捨不了法菜的精細做工,充滿層次的牛肉麵加上混血風格的小菜,讓gubami立即登上米其林「必比登」名單。
陳嵐舒最新力作gubami Social進駐新光三越A9。
gubami Social 設置獨立包廂,柔美玻璃拉門、門上的復古窗花既通透又保持包廂隱密性。
陳嵐舒以法菜精細的手法,將台味結合世界各地風味打造gubami Social的菜單。
從樂沐的嚴謹到gubami的寫意,近幾年,有深厚法菜功底的陳嵐舒越來越往中菜、台菜,甚至墨西哥菜、印度菜的世界靠攏,有趣的風味類型,都成為她創作的素材。「這次的『gubami Social』就像是更成熟的版本,希望把各國的文化跟台灣的味道做一個結合,我覺得這是台灣當代的現象,兼容並蓄,非常多不同的文化出現在一個餐桌上。」陳嵐舒說。她也坦言,在設計這次的菜單時,要抓到「不能太台,又要有趣」的平衡點是個挑戰,蘊藏在菜裡隱約熟悉的台味,必須是能讓人勾起記憶,卻不會過於強勢。

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