「醉膏蟹」讓老饕盛讚為「蟹中極品」,只有最新鮮的螃蟹才能被生醃作法伺候,使用花雕酒、黃酒和紹興酒及辛香料醃漬21天,看見那微帶透明的蟹肉、美麗的蟹膏色澤,輕輕吸吮,綿密、鮮甜與酒香全進入嘴裡,只吃1塊怎麼可能夠?!至少要2塊起跳!
無法克服生食的饕客,若也想品味蟹之酒香,推薦「花雕蒸膏蟹」,散發花雕酒香的紅蟳,蟹膏與底下的蒸蛋彼此烘托,滿足品蟹願望。「芙蓉處女蟳」用老母雞高湯熬煮打發的蛋白,再與處女蟳一同大火快蒸,蛋白如雲朵般鬆軟,交織海鮮甜味。「避風塘大沙公」用現炸蒜酥,再將肥美大沙公酥炸後一同拌炒,吮指回味,特別下酒。
再推薦「上湯馬祖淡菜」,空運直送的馬祖淡菜,師傅烹煮時得抓緊時間,在熟度恰到好處的時候起鍋,讓淡菜在老母雞高湯裡悠遊,口感仍要飽滿有彈性。天涼溫補季節,來一鍋以雞湯搭配紅棗、枸杞、黨參等藥材的「蓮花養生鍋」,嘗到養心健脾的蓮子、潤肺養顏的蓮藕,上桌時會往鍋裡放入一朵香水蓮花,花朵在湯裡緩緩綻放,搭配服務人員一段祝福賓客健康的順口溜,彷彿提前來到了農曆年。
秋冬盛產的芋艿,烹調出經典江浙菜「芋艿雞骨醬」,蘸上醬汁的芋艿更加柔潤;「蔥油芋艿」以江浙烹調手法「㸆」,將三星蔥油的香氣充分燒進芋艿裡,鹹香涮嘴,一連吃好幾顆,完全可以把白飯扣打留給它。
點水樓(大直店)
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- 電話:02-8509-8080
- 營業時間:11:00~21:00
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