2022.11.13 06:57 臺北時間

【試吃筆記】這家的醉膏蟹最高!點水樓蟹菜大軍、蓮花鍋捎來食欲之秋

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美食旅遊
「醉膏蟹」美味在於半生熟的肉質、蟹膏與酒香,美味度最高,優秀!(1,880元/隻)(點水樓提供)
「醉膏蟹」美味在於半生熟的肉質、蟹膏與酒香,美味度最高,優秀!(1,880元/隻)(點水樓提供)
時序在走,菜色要有!「點水樓」推出陣容堅強的螃蟹大菜,如酒香濃郁的「醉膏蟹」、枕在滑嫩蒸蛋上的「花雕蒸膏蟹」、細嫩鮮甜的「芙蓉處女蟳」與蒜香爆棚「避風塘大沙公」,加上蓮花鍋,一次嘗進豐美滿足。
「醉膏蟹」讓老饕盛讚為「蟹中極品」,只有最新鮮的螃蟹才能被生醃作法伺候,使用花雕酒、黃酒和紹興酒及辛香料醃漬21天,看見那微帶透明的蟹肉、美麗的蟹膏色澤,輕輕吸吮,綿密、鮮甜與酒香全進入嘴裡,只吃1塊怎麼可能夠?!至少要2塊起跳!
「花雕蒸膏蟹」兼有酒香與滑嫩蒸蛋,適合對生食忌口的饕客。(1,700元/隻)(點水樓提供)
「芙蓉處女蟳」搭配以老母雞高湯蒸煮的蛋白,融合海陸美味。(2,480元/隻)(點水樓提供)
「避風塘大沙公」酥炸後再和線炸蒜酥大火拌炒,下酒良物無誤。(2,980元/隻)
無法克服生食的饕客,若也想品味蟹之酒香,推薦「花雕蒸膏蟹」,散發花雕酒香的紅蟳,蟹膏與底下的蒸蛋彼此烘托,滿足品蟹願望。「芙蓉處女蟳」用老母雞高湯熬煮打發的蛋白,再與處女蟳一同大火快蒸,蛋白如雲朵般鬆軟,交織海鮮甜味。「避風塘大沙公」用現炸蒜酥,再將肥美大沙公酥炸後一同拌炒,吮指回味,特別下酒。
「上湯馬祖淡菜」」要掌握淡菜的烹煮時間,來維持口感飽滿Q彈。(1,140元/小份、1,710元/中份、2,280元/大份)(點水樓提供)
溫補的藥膳「蓮花養生鍋」裡放上一朵香水蓮花,身姿緩緩綻放。(1,800元/鍋)
再推薦「上湯馬祖淡菜」,空運直送的馬祖淡菜,師傅烹煮時得抓緊時間,在熟度恰到好處的時候起鍋,讓淡菜在老母雞高湯裡悠遊,口感仍要飽滿有彈性。天涼溫補季節,來一鍋以雞湯搭配紅棗、枸杞、黨參等藥材的「蓮花養生鍋」,嘗到養心健脾的蓮子、潤肺養顏的蓮藕,上桌時會往鍋裡放入一朵香水蓮花,花朵在湯裡緩緩綻放,搭配服務人員一段祝福賓客健康的順口溜,彷彿提前來到了農曆年。
「芋艿雞骨醬」以Q綿芋艿佐搭有咬勁的玉米雞。(620元/小份、930元/中份、1,240元/大份)(點水樓提供)
「蔥油芋艿」充分吸入三星蔥油的香氣。(330元/份)(點水樓提供)
秋冬盛產的芋艿,烹調出經典江浙菜「芋艿雞骨醬」,蘸上醬汁的芋艿更加柔潤;「蔥油芋艿」以江浙烹調手法「㸆」,將三星蔥油的香氣充分燒進芋艿裡,鹹香涮嘴,一連吃好幾顆,完全可以把白飯扣打留給它。

點水樓(大直店)

更新時間|2023.09.12 20:44 臺北時間
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