「干邑等於白蘭地，白蘭地不一定是干邑」，如此困惑的解釋，一切都是驕傲的法國人惹的禍。簡單來說，白蘭地是一個大的統稱，技術上以蒸餾任何發酵水果（葡萄、蘋果、櫻桃、藍莓等）製成的烈酒；干邑則與白蘭地有相似製程，但受AOC法規保護，遵守嚴謹釀酒工藝。所以「白蘭地」可以在世界任何地方生產，但標名干邑，則只能在法國特定產區釀造，否則，你的酒就賣不到歐盟國家了。
六大產區 各展風味
干邑（Cognac）位於法國的西南部，由6個特定葡萄園區組成，其土壤及葡萄品種影響其特色如下：
- 大香檳區（Grande Champagne）馥郁的花香，酒體細膩雅緻，適合長時間陳年。
- 小香檳區（Petite Champagne）豐滿的花果香，輕盈細緻風格，適合長時間陳年。
- 邊緣林區（Borderies）6區中最小產區，有紫羅蘭、堅果、太妃糖風味。該區最古老的土壤，可追溯至侏羅紀時代，因此有獨特的味道。
- 精品林區（Fins Bois）酒體圓潤柔滑，並有新鮮現榨水果香。
- 優質（或優品）林區（Bons Bois）以果香聞名。
- 普通林區（Bois Ordinaires／Bois A Terroir）此區靠近海洋，葡萄生長快，有著濃厚的果香調、獨特海洋風味。
最好的干邑常被認為來自大香檳區和小香檳區，雖然此區名為香檳，但釀造的不是香檳，而是土壤堪比北部香檳區而得名。另外，酒標標示「Fine Champagne」的干邑，必須內含至少50％以上來自大香檳區，其餘和小香檳區做調合。
干邑一律陳年於橡木桶中，以下為最低混合基酒的陳年要求。V.S.（Very Special）：2年、V.S.O.P.（Very Special Old Pale）：4年、Napoléon：6年、X.O.（Extra Old）：10年、X.X.O.（Extra Extra Old）：14年。
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
