2023.04.01 05:57 臺北時間

【香港酒吧】酒吧界特殊物種　天台上的「PLUME」令人錯覺叢生

時事

發布時間：2023.04.01 05:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:46 臺北時間

文

林亦君

攝影

何宗昇

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香港如一塊磁石，吸引世界上最有趣的酒吧與最Chill的人在此相遇，適合各種Bar Surfing、Pub Crawl、Bar hopping，一路從天黑「蒲」到天光。在摩天高樓櫛比鱗次的香港中環，「天台酒吧」堪稱酒吧界特殊物種，經典的「SEVVA」有360度橫掃港島與九龍的無敵景觀、2021年開張的「Faye」則以太空奇幻感與港島高空景觀呼應。今天我們造訪的「PLUME」有如一片在空中飄揚的翎羽，人在其中，四周高樓彷彿觸手可及，是中環天台酒吧豔壓其他城市高空酒吧的獨門武器。

從中環中心地帶的H Queen's大樓搭電梯上26樓，經過PLUME的姊妹餐廳、米其林二星的日法料理「Écriture」門口，爬一層樓梯才抵達露天酒吧。從窄門走出去的那一瞬，好像走到被高樓擁抱的半空中，形態各異又緊密相貼的高層建築群，壓迫感十足地迎面而來，讓人有種錯覺，彷彿一伸手就可以摸到隔壁辦公樓的窗戶。

從高樓縫隙中可以看到維多利亞港。
往後看是太平山頂與中環高樓建築群。
由上往下的視角很特別。走到透明圍欄旁，往下可以看到舊中區警署大館的老建築群像樂高積木一般排列，往後是高低錯落的半山豪宅群，維多利亞港從另一頭的高樓縫隙中小小露臉。我們選在傍晚的Happy Hours造訪，剛好見證了夕陽落下，將黑未黑，天色還泛著漸層光影的奇幻時刻。
當燈光亮起，猶如置身奇幻世界。
Plume有一些自創調酒，如這杯「Martini」是用自製薰衣草琴酒調製，風味獨特。（港幣158元／杯）這樣美麗夢幻的時刻怎能缺少酒精相伴？PLUME是一家法式風格的Wine Bar，酒單精選世界各地超過500種紅白酒與香檳，也有用自己浸泡的蝶豆花與琴酒調配的自創特調如「Plume G&T」，逢特殊節日如西洋情人節，調酒師還會推出特別設計、頗具催情氣息的調酒「Faire l’amour」。
Plume還是以供應紅白酒為主。酒吧樓下就是法國名廚主理的「Écriture」，下酒菜自然有專業廚房應援，無論是匯集多種生火腿、臘腸與起司的「Charcuterie and Cheese Mix Platter」、醬汁堅果香氣突出的「Crispy Chicken Tender, Spice Peanut Sause 」，還是裝在木盒上桌、以澳洲和牛製作的招牌三明治「Waygu Sando」，都比一般酒吧小食精緻許多，當成正餐享用也綽綽有餘。我就親眼見到許多人從天光坐到天黑，等立式柴油暖爐燃起熊熊火光，還意猶未盡地不捨離去。
熟肉起司拼盤「Charcuterie and Cheese Mix Platter」也是推薦的下酒菜。（港幣498元／份）
「Crispy Chicken Tender, Spice Peanut Sause 」的雞肉軟嫩，醬汁堅果香氣突出。（港幣298元／份）
裝盛在木盒中的「Waygu Sando」是肉感紮實的和牛三明治。（港幣498元／份）PLUME地址：香港中環皇后大道中80號H Queen's天台（港鐵中環站C出口步行4分鐘）
電話：+852-5200-1683
營業時間：12:00～凌晨01:00，週日、一公休。
香港旅遊資訊簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至「香港入境事務處」官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.9。
航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港，航程約1.5小時，票價可洽各航空公司查詢。
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