「樂埔薈所」所在的台北刑務所官舍，原先由MAD by Le Kief經營，去年12月底時藝多媒體接手後，改名樂埔薈所，在今年2月14日正式開幕。新任主廚蔡昀諺在鄰近的關係企業「樂埔町」服務近8年，擅長把東西方的料理精神融會貫通，藉由不同菜色表現他所感知的日式庭院，細膩的風格已虜獲一大票饕客的心。
獨具廚藝天份和美感的他，特別為樂埔薈所設計的菜單，匯集多年來對食材的理解及國際料理趨勢，在傳統上做創新，以新穎設備進行萃取、濃縮、蒸餾等作業，透過科學方式呈現食物核心滋味，並巧妙結合傳統烹飪技法，加入風乾、發酵、醃漬等時間的風味，最終端出一道道突破框架的料理。
樂埔薈所的另一特色是支持原住民偏鄉部落小農的契作計畫，初期引進金洋部落無毒養殖的白玉蝸牛和椴木香菇，並持續與農民探討原生香料及野菜供應的可能性，透過長期合作，將永續理念延伸至餐飲體驗，同時也展現在地食材的多樣性，讓用餐者感受屬於台灣的風土。
開胃小點之一的「生蠔冰淇淋」，以類似英式蛋奶醬的作法，將生蠔和鮮奶油打在一起，海味與濃郁奶香毫不違和，可可碎片的苦焦口感平衡甜味，魚子醬則增加了奢華感，底部則是經過低溫減壓再蒸餾的小黃瓜汁，呈現出十分純淨的黃瓜味道，與生蠔的鮮味相互映襯。
「魚凍」表達主廚對海洋的想像，以冰凍魚高湯製作的冰沙口感清爽鮮美，搭配4種不同天數的熟成海鮮，以澄清番茄水經過低溫濃縮的盤底薄凍，入口時有淡淡番茄香氣，醃漬的海葡萄和珊瑚草點綴其上，精心挑選波浪曲線的白色器皿猶如海浪，帶來一番精彩的視覺享受。
「白玉蝸牛」則傳達了「土地」的意涵，主廚親自走訪南澳金洋部落，試圖把蝸牛產地的意象延伸至餐桌。燉煮過的白玉蝸牛口感彈牙，以柚子胡椒調味的雨來菇和茄子做成泥，軟黏口感模擬蝸牛爬過留下的軌跡，佐以海藻奶油醬增添風味，地瓜葉是蝸牛平時吃的無毒食材，盤底撒上土肉桂和青海苔粉的綠色粉末，傳遞土地的原始之美。
「乳鴿」是經典的野味代表，也引領食客們的味蕾一起走進森林裡，這道料理以熟成4～5天的乳鴿經煙燻處理，令人想像到野炊時的煙燻味；豆豉、焦化蒜苗的粉末則有如燃燒木柴後的黑色灰燼；菊芋泥和香菇泥一起燉煮小麥燉飯，為食材帶來甜味和醬香；搭配同樣來金洋部落的永續食材椴木香菇，最後以現刨松露帶來泥土的溫潤香氣，呈現屬於森林的獨有風味。
「軟殼龍蝦」是晚餐菜單的主菜，選用宜蘭養殖的軟殼龍蝦，先以鐵板香煎蝦身，蝦頭和觸鬚則先酥炸再風乾，軟殼龍蝦整隻都可食用，鮮甜蝦肉連同酥脆龍蝦殼一起入口，搭配醇厚的洛克福藍紋起司醬，及煙燻紅椒低溫濃縮醬汁，再以原住民特殊香料鹽膚木的酸鹹提味，可謂頂級的美食，配菜選擇清甜爽脆的台灣綠竹筍，與龍蝦相得益彰。
樂埔薈所現階段以紅白酒為主要的搭餐選擇，接下來也規劃與專業調酒師合作，為餐點設計專屬的無酒精和雞尾酒單，提供饕客們更完整有趣的用餐體驗。
樂埔薈所的空間十分雅緻與充滿隱密性，同時間可容納10～14人，十分適合小型精緻聚會。午餐為6道式套餐，每人3,200元；晚餐及假日提供10道式套餐，每人 5,600元，兩人以上即可預約，包場另有7道式套餐方案。
樂埔薈所
- 地址：台北市大安區愛國東路3號
- 電話：02-2782-0678
- 營業時間：11：30～14：30、18：00～21：30，週日、一公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 線上訂位：reurl.cc/NGWqEm
- 臉書搜尋：www.facebook.com/lepulounge
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