會這麼要求桌邊服務,其實跟創辦人王斯楷的經歷很有關係。他曾擔任乾杯集團的營運長,2021年自創燒烤品牌「燒肉擔當」,因此他深知與客人的良好互動,能創造更好的用餐體驗,所以這回開火鍋店時,也比照辦理,甚至安排人力專門去蝦殼、挑蟹肉,就是要讓客人只需張嘴動筷就好。
湯頭是火鍋的靈魂,因此店家費工地用豬骨、雞骨、北海道干貝柱和蔬果,細火慢熬8小時,喝起來甘甜生津。如果想讓味道更豐華,王斯楷建議加進日本百年酒造「土佐」所釀製的清酒,涮煮蔬菜、肉片或海鮮後,味道更甜美。
不像其他高檔火鍋店主推日本和牛,這裡提供的是日本F1國產牛。油花均勻,在鍋裡輕涮5秒,肉質嫩口、甜味足,重點是一點也不油膩,我甚至覺得它比那些強打產地、金賞獎頭銜的和牛還耐吃,風味很類似美國prime級牛肉。
海鮮控絕對不能錯過超豐盛的海鮮拼盤,裡頭包含手掌長的海虎蝦,掌心大的馬蹄蛤,蟹膏滿滿的青蟳,還有口感像生魚片的紋甲花枝。用餐尾聲,還會用青蟳的蟹膏煮雜炊,滋味很鮮美,如果沒痛風在身,我一定續碗。
兩款火鍋沾醬也很有特色。以日式沾麵為發想的特製soba醬汁,上桌時還溫溫熱熱的,目的是讓起鍋的肉片沾醬後不失溫、影響口感;另一款椪醋醬,可以在食用時把櫻花蘿蔔泥拌進醬裡,酸甜滋味很適合搭配海鮮食材。
為了慶祝開幕,7月底前到店裡消費,鍋底可免費升級成清酒湯頭。即使過了優惠時間,我建議還是可以加半瓶或一瓶清酒入湯,涮料後真的能喝到米粕的香醇甜味。
金月日本鍋料理擔當
- 地址:台北市大安區大安路一段176巷1號
- 電話:02-2706-1223
- 營業時間:17:30~24:00
- 刷卡:可。收1成服務費。
- 備註:料理皆以套餐形式提供,包含季節八寸、綜合野菜盤、金月雜炊、季節水果、主廚甜點。
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