2023.07.17 06:57 臺北時間

【試吃筆記】台北新開清酒火鍋店「金月日本鍋料理擔當」 專人剝蝦挑蟹肉超貼心

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美食旅遊
7月16日開幕的「金月日本鍋料理擔當」,主打清酒入湯,每桌都有專人貼心服務,連蝦殼都幫你剝好。
7月16日開幕的「金月日本鍋料理擔當」,主打清酒入湯,每桌都有專人貼心服務,連蝦殼都幫你剝好。
台灣人愛吃鍋物,走沒幾步路就能看到一間火鍋店,而且形式越來越高級。新開幕的「金月日本鍋料理擔當」就主打跟頂級燒肉店一樣,有專人桌邊服務,而且居然有剝殼大隊,幫你把螃蟹、蝦子去殼,客人只管吃跟聊天就好。7月底前,還可免費升級成清酒鍋底,涮日本國產牛或豪華海鮮拼盤都更鮮甜。
會這麼要求桌邊服務,其實跟創辦人王斯楷的經歷很有關係。他曾擔任乾杯集團的營運長,2021年自創燒烤品牌「燒肉擔當」,因此他深知與客人的良好互動,能創造更好的用餐體驗,所以這回開火鍋店時,也比照辦理,甚至安排人力專門去蝦殼、挑蟹肉,就是要讓客人只需張嘴動筷就好。
「金月日本鍋料理擔當」主打跟頂級燒肉店一樣,有專人桌邊服務。
空間以月圓的概念去設計,融合日本竹子、原石,營造禪風。
每份套餐都會以懷石料理的「八寸」作為開場,用精緻小品幫客人開胃。
湯頭是火鍋的靈魂,因此店家費工地用豬骨、雞骨、北海道干貝柱和蔬果,細火慢熬8小時,喝起來甘甜生津。如果想讓味道更豐華,王斯楷建議加進日本百年酒造「土佐」所釀製的清酒,涮煮蔬菜、肉片或海鮮後,味道更甜美。
清酒入湯是創辦人王斯楷最推薦的吃法。
王斯楷特地前往日本百年酒造「土佐」,找到最適合加進火鍋湯底的清酒。(700元/瓶、380元/半瓶)
不像其他高檔火鍋店主推日本和牛,這裡提供的是日本F1國產牛。油花均勻,在鍋裡輕涮5秒,肉質嫩口、甜味足,重點是一點也不油膩,我甚至覺得它比那些強打產地、金賞獎頭銜的和牛還耐吃,風味很類似美國prime級牛肉。
日本F1國產牛油花均勻,不會太過油膩。(日本國產牛套餐,每人1,980元)
輕涮5秒,呈現粉紅色澤的口感最柔嫩甜美。
海鮮控絕對不能錯過超豐盛的海鮮拼盤,裡頭包含手掌長的海虎蝦,掌心大的馬蹄蛤,蟹膏滿滿的青蟳,還有口感像生魚片的紋甲花枝。用餐尾聲,還會用青蟳的蟹膏煮雜炊,滋味很鮮美,如果沒痛風在身,我一定續碗。
海鮮拼盤吃得到海虎蝦、馬蹄蛤、青蟳、紋甲花枝和文蛤。(雙人頂級海陸套餐,每人2,940元)
店裡有剝殼大隊,幫客人去蝦殼、挑蟹肉。
剝好的海虎蝦方便食用,完全不會用髒手。
兩款火鍋沾醬也很有特色。以日式沾麵為發想的特製soba醬汁,上桌時還溫溫熱熱的,目的是讓起鍋的肉片沾醬後不失溫、影響口感;另一款椪醋醬,可以在食用時把櫻花蘿蔔泥拌進醬裡,酸甜滋味很適合搭配海鮮食材。
火鍋沾醬有2種,椪醋醬(圖前)跟海鮮很搭,soba醬(圖左)適合沾肉片。
為了慶祝開幕,7月底前到店裡消費,鍋底可免費升級成清酒湯頭。即使過了優惠時間,我建議還是可以加半瓶或一瓶清酒入湯,涮料後真的能喝到米粕的香醇甜味。
涮完所有食材,可以請專人幫忙煮雜炊。
雜炊集結所有食材的精華味道,若湯底有加清酒,可以喝到米粕的甜味。

金月日本鍋料理擔當

  • 地址:台北市大安區大安路一段176巷1號
  • 電話:02-2706-1223
  • 營業時間:17:30~24:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。
  • 備註:料理皆以套餐形式提供,包含季節八寸、綜合野菜盤、金月雜炊、季節水果、主廚甜點。
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更新時間|2023.09.12 20:47 臺北時間
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