爐上的大鍋燒得正熱，底部滾燙的水衝出大量熱氣，唐茂檳拿起白蘿蔔蘸香油在鍋壁上細細塗勻，之後舀起一碗調好的在來米漿，沿鍋緣順時鐘淋漿畫圓，白色漿液順著深鍋下流，半煎半炊蒸。
【台灣老店】50年老店凍漲7年吸客 「讓更多人知道桃園也有鼎邊趖」 黑人鐤邊趖專訪
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提到鼎邊趖，大多人都會聯想到基隆廟口，其實桃園觀光夜市裡有一家已有半世紀歷史的鼎邊趖，第一代老闆唐賢次師承廟口名店，信守承諾遠離出師地，落腳桃園。
唐賢次是老總鋪師，年少曾在江湖走跳，當父親後金盆洗手，努力掙錢開店，卻屢遭房東漲租金逼退，最後靠著鼎邊趖小攤養家。小兒子唐茂檳曾是過一天算一天的月光族，也是在升格當爸爸後學會擔起責任。7年前見父親年邁，再難扛起那大鼎，決心回家接班。他努力撐起父親「黑人」的招牌，希望未來人們提到鼎邊趖，除了基隆廟口，也會想到桃園夜市裡的這家老店。
用料豐富 米香鮮甜
交出掌勺位置多年的唐賢次站在一旁，看兒子動作熟練，安心之餘還是忍不住吐槽，「7年前他回來，做到快哭，花2年才學會。這塊粿仔，一下去就要成型，如果沒法度就免做了。」
2分半後掀蓋，漿液已成大片Q軟的鼎邊趖。唐茂檳無懼高溫，直接以手撕下，放一旁吹風晾乾，之後送進冷藏，待客人上門，再切成塊狀，放入以豬大骨、香菇、魷魚、筍片等原料慢熬的高湯中，搭配手捏蝦羹、肉羹、金針花、韭菜花等。鼎邊趖吸入湯汁，咬下除了米香，盡是鮮甜味。
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