去年底「溜溜酸菜魚」街邊店於北高雄巨蛋商圈登場,在不受百貨商場時間的限制下,特地將營業時間延長到晚上11時30分,瞄準商圈上班族以及夜貓們的口腹之欲。不僅如此,溜溜也透過三角窗店面更完整的將年輕風格裝潢大力呈現,從色調到設計都活潑搶眼,遠遠就能注意到。
「溜溜酸菜魚」的菜色是由漢來美食集團聯合專精川、粵、滬菜系的五星級主廚團隊研發,主打酸、香、麻的酸菜魚基底料理。駐店主廚呂浩禎是令人意想不到的年輕大男孩,靦腆的他介紹起自家酸菜魚很有信心:「我們用雞骨、蔬菜熬湯底,選用雲林農民自種自醃的芥菜酸菜,比起東北大白菜製作的酸菜,味道不容易死鹹,也不會過酸。」也難怪溜溜主打「湯也能喝的酸菜魚」,湯頭在酸香之餘還帶有鮮香甜味,喝起來不油膩,也沒有入口重鹹湯頭後的澀嘴乾口。
但溜溜最貼心的,是懂不愛吃魚的肉控心情,可以選擇酸菜豬或酸菜牛,甚至想通包也沒問題,魚與肉一起入湯送上桌。呂浩禎笑說曾遇過客人太餓,加點到肉片單盆裝不下,只好分成兩大份送上桌。
除了「肉食者友善」,呂浩禎也提到自家的創意小食,他以川菜為雛型,延伸設計出多款創意料理,例如「川椒雙味催淚蛋」改良自名川菜「催淚蛋」與「宮保皮蛋」,將熱菜變成麻辣兼具的開味涼菜。結合日式、泰式與川味的「椒麻唐揚雞」不僅能吃到川味香辣,酥香多汁的口感也令人一吃上癮。
為了符合年輕人的口味,也讓年輕人有共感,溜溜也特地設計出專屬IP,店內外、甚至螢幕上都能看見溜溜菜色擬人化的可愛樣貌出現;而溜溜街邊店也用心考慮到上班族、家庭客的外帶需求,設定外帶專用的「溜溜TOGO」櫃檯,讓外帶客可以分流快速點餐取餐。
根據漢來透露,今年溜溜也將北上至中壢展店,北部饕客想要一試美味就更方便了;對於踏入眾多酸菜魚品牌戰場,漢來集團表示:「比起競爭,更希望陸續找到適合的地點,讓更多愛好者品嘗到酸菜魚的更多可能性,與特色川味美食的迷人之處。」
溜溜酸菜魚專賣店(富民店)
- 地址:高雄市左營區富民路351號
- 電話:07-556-2911
- 營業時間:11:30~23:30
- FB:https://www.facebook.com/Hilai.LiuLiu/
- 刷卡:可。收1成服務費。