台中福華大飯店的「海華樓」是聲名遠播的老字號頂級粵菜餐廳，以其高空絕美市景和精湛的粵菜料理，加上饒富新意的點心，成為品味人士心中的頂流之選。白日裡，可遠眺山脈的壯麗景色；夜幕降臨，則能欣賞台中萬家燈火，無論是大宴小聚，皆能在此享受領先群倫的美食與美景。
此次，「海華樓」攜手皇家禮炮21年調和威士忌，推出期間限定的【新奢餐酒盛饌】，將料理藝術與威士忌調和工藝完美結合，特別精心烹製了兩道尊奢料理「XO醬A5肋眼和牛佐松露時蔬」與「避風塘海虎蝦」，將粵菜經典食藝揮灑極致，並融入新奢元素，在皇家禮炮高年份威士忌的映襯下，觸動視覺、味覺、嗅覺的璀麗激盪，讓每一口佳餚都綻放出更為豐盈的層次。
皇家禮炮21年調和威士忌以甜梨和柑橘果實的香氣與秋天花香形成絕妙平衡，揉合香草與橡木的優雅氣息，伴隨雪莉風味與一絲煙燻芬芳，進一步提升了菜餚的品味層次，一口美饌接著啜飲一口皇家禮炮，更能領略粵菜昇華後的品味。就讓我們一起舉杯，在這奢美的高空景觀中，致敬這段無與倫比的餐酒饗宴，體驗皇家禮炮的皇室風華和歷史傳承。
XO醬A5肋眼和牛佐皇家禮炮 甘旨佳餚餘香滿齒
提到頂級粵式料理，不能缺少奢華薈萃的XO醬，大約在80年代香港高級粵菜館出現的XO醬，通常以瑤柱、鹹魚、蝦米、金華火腿、蝦子等矜貴食材為基本底料，因此價格高昂，而且每位主廚都有獨門秘方，因此各家出品的XO醬風味截然不同。
「XO醬A5肋眼和牛佐松露時蔬」彙集海華樓獨門奢華XO醬與頂級A5和牛的精華。台中福華行銷公關企劃部簡若卿協理提到，主廚特製的XO醬加入了罕見的曹白鹹魚，因其產量稀有，被視為粵菜中的珍貴食材，其獨特鹹香和豐富的鮮味，能為XO醬增添奢華的層次感，賦予濃郁鮮美的風味，恰如其分地提升了A5和牛的香氣與質感，當醇厚鮮香的XO醬與油花分布均勻、入口即化的A5肋眼和牛相融，味蕾體驗宛如一場華麗交響樂，層次豐富，回味無窮，展現了頂極粵菜擅長完美揉合奢華食材的秘傳烹飪技藝。
簡若卿協理形容：「熟成21年以上的皇家禮炮高年份珍釀，入口鮮明的花果香氣、完美平衡的堅果與辛香料，和尾韻殘留的淡雅煙燻味，多層次的口感醇厚馥郁，搭配如絲般口感細膩的A5和牛，不只平衡了和牛的飽滿油花，亦昇華了XO醬的海味鮮香，相信在餐酒交織下會是一場香氣滿盈的味蕾饗宴。」
粵式經典搭皇家禮炮 層次鮮明的味蕾享受
避風塘菜式的典故源自香港的漁家生活，當時的船家們在避風塘躲避風雨，無法出海捕魚時，由於物資缺乏，為了搶鮮，便將捕獲的海鮮過油輕炸後，加上蔥、薑、辣椒及大量炸香蒜蓉快炒，最廣為人知的即為香辣惹味的避風塘炒蟹。這種烹調方式看似簡單，卻需要對火候的精確掌控，切得極細的蒜粒不夠火候逼不出水份，大火快炒還要香而不糊，沒有成熟的料理功夫，實難鎮住這道經典粵菜。
海華樓主廚這次便是以粵式名菜避風塘炒蟹為靈感，創作出獨具匠心的「避風塘海虎蝦」。選用當季重達百克的海虎蝦，經140度的油鍋炸透後，吃得到海虎蝦的外酥內嫩，及酥脆而不油膩的噴香蒜粒，都為這道名菜注入了難以抗拒的誘人風味。搭配皇家禮炮21年調和威士忌猶如天作之選。
皇家禮炮21年調和威士忌，淡淡的花果香氣輕盈明亮，與避風塘海虎蝦鮮鹹過癮的風味相互交織，陣陣酒香沖刷味蕾，一輕一重在舌尖跳起華爾滋，而皇家禮炮中段的核果與煙燻感，則進一步與海虎蝦的鮮美互揚，豐富的層次令味蕾得到極致的享受。
簡若卿協理進一步分享，來海華樓細品【新奢餐酒盛饌】時，建議先品「XO醬A5肋眼和牛佐松露時蔬」再嚐「避風塘海虎蝦」，感受A5和牛的香甜肉汁與皇家禮炮滑順口感曼妙交織，再品味酥香鮮甜海虎蝦與皇家禮炮21年調和威士忌碰撞出的鹹甜交疊，感受層次豐富的風味在舌尖跳躍的愉悅。
想在「海華樓」高空絕美市景中，品味皇家禮炮與奢華粵菜交會出的新奢篇章嗎？
2024/7/1~9/30〈新奢餐酒 品味之最〉活動期間，於16家合作頂級中餐廳點購【新奢餐酒盛饌】，皇家禮炮將以風格獨具的新奢上酒視覺饗宴，藉由味覺與視覺為饕客呈獻皇家禮炮21年調和威士忌(共3杯，每杯20ml)，體驗頂級餐酒搭配之最！
皇家禮炮〈新奢餐酒 品味之最〉合作餐廳：https://bit.ly/4cGLOEK
海華樓
地址：台中市西屯區安和路 129 號16樓(台中福華大飯店)
電話：(04) 2463-1616轉 21601、21602
營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00
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