為英國女王伊莉莎白二世登基而生的「皇家禮炮」向來以王者風範聞名，極致調和工藝領先群倫，深厚的文化底蘊更承載了悠久的英國王室傳統，是極致品味的新奢典範。有「新北第一粵菜」之稱的「望月樓」，是新派粵菜的箇中翹楚，主廚蘇權暉為香港料理世家第三代，來台後跟隨多位香港名廚和米其林星廚習藝，擅長融會古今菜色，技藝根植傳統又勇於創新，以經典為本，賦予菜色新靈魂，「承襲經典、延續精彩」的理念，一如皇家禮炮，早已締造輝煌史頁但仍追求再創巔峰，攜手成就【新奢餐酒盛饌】在味蕾綻放的卓越體驗。
皇家禮炮承襲英國皇室御用頂尖工藝，是唯一擁有完整高年份風味版圖的蘇格蘭威士忌，以絕倫的調和工藝造就皇家禮炮21年出眾的適配性，而源遠悠久的粵餚，在歲月的長河中淘洗淬鍊兩千年，經由世代職人與時俱進地遞嬗傳承，留下雋永深長的經典之味，堪稱東方餐藝的指標，至今仍深受風雅饕客的鍾愛。蘇主廚從古籍中尋找靈感，以工序繁複的典故名菜：蛤蜊蔥薑龍膽石斑、荷葉米沙牛小排、煙燻太爺雞等名菜，佐「威士忌之王」皇家禮炮的珍稀佳釀，相互輝映、宛如天作無間之配，完美打造了舌尖上的新奢盛宴。
蛤蜊蔥薑龍膽石斑 老粵菜奢華重現
背負「新北第一粵菜」的盛名，蘇主廚對傳統菜式有著融舊於新的使命感，體現在他為【新奢餐酒盛饌】獨家呈獻的「蛤蜊蔥薑龍膽石斑」之中。蘇主廚說，這道菜餚靈感源自廣東順德的獨特蜆蚧汁，以風乾泥蜆、汾酒、陳皮絲等當地食材發酵而成，氣味濃烈，他改用嘉義盛產的新鮮蛤蜊乾蒸出蜆肉和蜆汁，創造出鮮味更盛的絕頂滋味。蘇主廚對於追求完美之味鍥而不捨，如同追求完美平衡的「威士忌之王」皇家禮炮，堪稱品味之巔。
為讓饕客享受更尊榮的味覺饗宴，蘇主廚特別選用有「石斑王」之稱的龍膽石斑入菜，口感富有彈性，肉質緊實，活殺切塊稍加醃拌後沾薄粉輕炸定型，蔥、薑在鍋中爆香並調入蜆汁、蠔油、老抽、紹酒等醬料，隨後將龍膽石斑入鍋烹煮，鎖住醬汁精華，起鍋前拌入蜆肉提鮮，「蛤蜊蔥薑龍膽石斑」入口香氣滿盈，在皇家禮炮21年調和威士忌奢釀酒液的花果香氣誘發下，龍膽石斑的鮮甜滋味在口中淋漓綻放，展現沉穩的煙燻風味，雅致香氣持續蔓延繚繞，馥郁悠長。
宮廷名饌Ｘ百年雞餚 佐皇家禮炮奢寵味蕾
而明朝的宮廷菜米沙蒸肉，在【新奢餐酒盛饌】昇華為「荷葉米沙牛小排」，蘇主廚遵循古法，將越光米加入八角、肉桂等香料炒成金黃色，去掉香料後輾成米沙(蒸肉粉)，並以奢華美國去骨牛小排取代五花肉，以南乳、沙茶、柱侯醬、豆瓣醬等祕製醬汁醃漬入味，再與米沙拌勻，最後與荷葉一同蒸熟。因濃縮精華而粒粒飽滿的米沙，包覆著軟嫩牛小排，香氣滿溢，佐以皇家禮炮21年，榛果與香料交融的絲滑口感平衡牛小排的豐潤，還有焦糖香氣隱隱伴隨，飽滿厚實的酒體與油脂香氣相互交織，攜手演繹出杯觥交錯間的和諧樂章。
古諺有云：「無雞不成宴」，蘇主廚為皇家禮炮特獻的「煙燻太爺雞」，是粵菜四大名雞之首，傳說由清末一位籍貫江蘇的廣東縣太爺所創而得名，已有百年歷史，製程涵蓋江蘇的燻製和廣東的滷法，是道繁複耗時的功夫菜，必須先將鮮嫩母雞用包含八角、香葉、肉桂等製作的老滷水浸滷至熟，放涼後再以普洱茶葉、砂糖、去皮甘蔗以小火燻上迷人色澤。慢煮溫控保持了肉質彈牙嫩滑的口感，啜飲一口皇家禮炮21年，濃郁的甜梨和柑橘香氣，讓雞肉的甘甜醇香更臻豐富，溫潤的煙燻尾韻和茶香細細交融，優雅的餘韻縈繞在口中，令人回味再三。
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2024/7/1~9/30〈新奢餐酒 品味之最〉活動期間，於16家合作頂級中餐廳點購【新奢餐酒盛饌】，皇家禮炮將以風格獨具的新奢上酒視覺饗宴，藉由味覺與視覺為饕客呈獻皇家禮炮21年調和威士忌(共3杯，每杯20ml)，體驗頂級餐酒搭配之最！
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望月樓
地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48樓(板橋大遠百旁)
電話：(02)7705-9703、7705-9704
營業時間：
11:30-14:30、18:00-21:30
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