台灣人對港式飲食不陌生，承於經典又能巧妙揉合創意的新派粵菜也成主流，位在星級美食戰區的「潮粵坊」，向來深受品味高雅且喜愛探索新味的饕客們所推崇，領軍的行政主廚王志孚來自香港餐飲世家，擅長以創新技法演繹傳統菜色，入行30年來總為突破框架尋求新的可能，與傳承英國皇室御用頂尖工藝、追求完美平衡的「威士忌之王」皇家禮炮一拍即合，攜手呈現餐桌上的令人驚艷的精采風味，珍饌與佳釀激盪出的新火花。
矜貴鮑魚X生猛石斑 獨家特獻頭抽海孖寶
四大菜系之一的粵菜以廣東豐富的山海資源為基礎，經過兩千年來傳承與流變，兼容並蓄地匯成在舌尖綻放的千滋百味，而皇家禮炮以極致調和工藝之最，致敬粵菜靈活的烹調技法，繁複多層次的奢華風味與頂級粵菜一起享用，締造無與倫比的舌尖饗宴。潮粵坊為〈新奢餐酒 品味之最〉獨家呈獻的頭抽海孖寶、三蔥黑椒炒松豚、金沙百花油條，食材涵蓋山珍海味，在皇家禮炮21年調和威士忌的加乘之下，極致風味更上層樓。
主廚王志孚也解說了「頭抽海孖寶」的精髓所在，「孖」在粵語是「雙生」之意，為與「威士忌之王」皇家禮炮匹配，他選用頂級粵菜四大海味「鮑參翅肚」之首的奢華鮑魚，搭上生猛的石斑魚球，堪稱是矜貴雙星，只在本次【新奢餐酒盛饌】中吃得到。主廚分享：「鮑魚用生煎帶出香氣，肉質Q彈的活殺石斑魚球拍上薄粉過油，再分別煸上鹹香的頭抽醬汁增鮮，與皇家禮炮21年調和威士忌香甜中帶著輕一絲煙燻氣息的酒液相互交融，鮮活滋味更顯突出，非常相襯。」
醬汁部分，「頭抽」是指醬油在發酵後所提取的第一道醬汁，擁有濃郁的豆香，為了不掩蓋珍饈的天然鮮味，達成絕妙平衡的完美滋味，挑戰的是掌杓者對食材、火候的掌握能力，因此成為粵菜中歷久不衰的經典之味。這樣的特質與皇家禮炮的精神十分契合，只採用21年以上的珍稀原酒進行調和，富有豐富層次卻不張揚，優雅盈亮又不失個性，其中蘊含超凡的調和工藝，是頂級威士忌的最佳典範。
皇家禮炮佐獨家新菜 噴香惹味天生絕配
三蔥黑椒炒松豚是特為皇家禮炮21年調和威士忌忌準備的另一道驚喜之作，主廚巧妙運用紅蔥頭、洋蔥與宜蘭三星蔥爆炒，再以黑胡椒提升香氣，創造出多層次的口感與風味。三蔥的天然甜味與皇家禮炮21年調和威士忌的花果香氣完美契合，爽脆的松阪豬更是這道佳餚的亮點。當這美味送入口中，再細品皇家禮炮21年，油脂的鮮甜與豬肉的嫩滑與醇厚的酒體完美融合，瞬間香氣四溢，帶來意想不到的深度味覺體驗。
金沙百花油條，同樣是【新奢餐酒盛饌】中的珍饈美味。這道經典的粵式名菜，經過主廚的巧思重新詮釋，成為聚會中最適宜分享的首選佳餚。主廚將適口大小的油條灌入精緻的百花蝦漿後炸製，再回鍋與金沙鹹蛋黃一同拌炒，外層酥脆內裹嫩滑，並包覆著鹹香誘人的滋味。搭配皇家禮炮21年調和威士忌，其木質調的飄逸清香巧妙地提升了整體的風味層次，成為絕妙的完美組合。
想知道高年份之王皇家禮炮，與新派粵菜會碰撞出什麼驚喜嗎？
2024/7/1~9/30〈新奢餐酒 品味之最〉活動期間，於16家合作頂級中餐廳點購【新奢餐酒盛饌】，皇家禮炮將以風格獨具的新奢上酒視覺饗宴，藉由味覺與視覺為饕客呈獻皇家禮炮21年調和威士忌(共3杯，每杯20ml)，體驗頂級餐酒搭配之最！
皇家禮炮〈新奢餐酒 品味之最〉合作餐廳：https://bit.ly/4cGLOEK
潮粵坊
地址：台北市中山區樂群二路55號1F(台北美福大飯店)
電話：02-7722-3390
營業時間：
平日11:30-14:30、18:00-21:30
假日11:30-14:30、17:30-21:30
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