【新奢餐酒盛饌】合作的頂級中餐廳，挾著米其林光環的不在少數。而漢來美食集團代理的香港米其林粵菜餐廳品牌「名人坊」，由人稱「隱世廚神」的鄭錦富（富哥）領軍掌舵，因師出名門而傲視群雄。他原是香港富豪林百欣的私廚，因應林家刁鑽品味與社交需求而練就一身高超廚藝，並多次獲得香港米其林殊榮。至2015年由漢來美食代理後，品牌總經理羅嶸和店長陳國華主廚不但將經典、道地的精緻粵菜發揚光大，更融入五星級飯店的經營管理與服務標準，目前在全台已有5家分店，並將繼續傳承名人坊「用心呈現最不平凡的私房菜色」精神。
廚神富哥在美食界的崇高地位，一如皇家禮炮在威士忌圈的王者之姿，出手便是出類拔萃，不斷締造傳奇與經典。本次的攜手共演，讓人聯想到皇家禮炮被廣為傳頌的金句「別人的終點，只不過是我們的起點」，漢來名人坊台中店站在巨人的肩膀上前行，精挑拿手招牌菜澳洲西施斑蝦、蒜片牛肉粒作為起手式，由主廚黎光盛研發改良為更臻奢華的「蒜片A5和牛粒」、「西施蒸澳洲龍蝦」，並在橫掃國際烈酒大賽ISC稱霸雙金殿堂的「皇家禮炮21年調和威士忌」加乘下，隱世廚神掌舵的名人坊×「威士忌之王」皇家禮炮的首次合作，讓這場頂奢餐酒盛宴，光想像都垂涎三尺！
粵式上湯蒸龍蝦 猶如皇家禮炮根植文化底蘊
皇家禮炮的核心酒廠，是位於斯貝賽區最具歷史的酒廠史翠艾拉（Strathisla），創立於1786年的史翠艾拉更被譽為「最美酒廠」，可說是孕育皇家禮炮珍稀酒液的源頭。時至今日，酒廠清幽雅致的花園、兩座pagoda roof屋頂造型的燻麥尖塔、象徵蘇格蘭威士忌歷史的製酒設備，甚至連酒廠中的地板，都維持著18世紀的風采。種種細節，全都為了確保皇家禮炮威士忌的靈魂能世世代代悠久傳承，也象徵一切的卓越皆不是流於表面，而是根植於歷史文化的深厚底蘊。
猶如漢來名人坊台中店為搭襯皇家禮炮21年調和威士忌，推出的限定菜色「西施澳洲龍蝦」，看似簡單的料理手法，卻蘊藏了粵菜精煨上湯的烹飪文化，以及香港大廚擅於蒸煮海鮮的歷史淵源。西餐料理呈現上桌的「西施澳洲龍蝦」，以西施蛋白為底，源自於1930年代順德名菜大良炒牛奶的西施蛋白，炒出的固體狀鮮奶蛋白需滑口、濃香、色白，名人坊大廚創意改以花雕酒及清雞湯（上湯）拌成蛋白漿，波士頓龍蝦拆肉後與西施蛋白一起入鍋「蒸」，上湯的熬製和龍蝦蒸煮的時間掌控，皆需要純熟的烹飪功底，才能讓龍蝦肉的鮮甜與花雕酒的芳香全都滲進蒸蛋裡，不須過度調味便能清雅鮮香。
而皇家禮炮21年調和威士忌帶有均衡的花果味與煙燻香，口感醇厚飽滿、尾韻悠長的特性，佐以粵菜蒸煮手法提升鮮香的「西施澳洲龍蝦」，讓這趟餐酒體驗更加高潮迭起。建議先品一口皇家禮炮高年份威士忌，感受陳年珍釀在口腔逐步迸發的細膩層次，從飽滿甜梨、柑橘與深邃花香，到中段揉和的香草與橡木調性，品味蝦甜酒美不斷堆疊的海味鮮奢，當你意猶未盡之時，味蕾殘留的酒液浮出淡雅的煙燻尾韻，其豐富變化傳神演繹粵菜將繁複精工「化於無形」的烹飪藝術。
蒜片A5和牛粒外香內嫩 高年份珍釀激發脂甜肉香
另一道「蒜片A5和牛粒」同樣費心精工，選用霜降比例均勻的頂級和牛，一改傳統柳條形改為切粒，先煎至7至8分微焦鎖住肉汁，外香內嫩保留肉質的滑嫩口感，配角蒜片也需慢火炸到色澤金黃、不能過焦帶苦，酥脆又乾身才能去除辛辣保留蒜香，主廚再以獨門醬汁搭配甜椒、櫛瓜等鮮蔬一起大火拌炒，讓這道菜外香內嫩，肉味鮮甜並散發淡淡黑胡椒香氣。
提及頂級粵菜的風味堆疊與細膩層次，皇家禮炮有過之而無不及。皇家禮炮21年調和威士忌，不僅為慶賀伊莉莎白二世女王登基加冕之作，更是皇家禮炮的傳奇起點。自歷代釀酒師悉心留存的眾多高年份珍釀原酒中取材，藉由皇家禮炮引以為傲的極致調和工藝，造就層次分明卻又完美揉合的平衡風味。皇家禮炮21年調和威士忌與「蒜片A5和牛粒」一同享用，威士忌前調的柑橘味突顯牛肉的鮮甜，核果香搭配肉類竟帶出微微奶香，酒液除了中和肉類的油脂，蒜片與黑胡椒的香氣，意外與皇家禮炮21年的煙燻尾韻完美契合。
漢來名人坊「用心呈現最不平凡的私房菜色」精神，如同「威士忌之王」皇家禮炮調和工藝的大師風範，不斷超越自己，創造出品鑑者們心目中的頂級威士忌。2024/7/1~9/30〈新奢餐酒 品味之最〉活動期間，於16家合作頂級中餐廳點購【新奢餐酒盛饌】，皇家禮炮將以風格獨具的新奢上酒視覺饗宴，藉由味覺與視覺為饕客呈獻皇家禮炮21年調和威士忌(共3杯，每杯20ml)，體驗頂級餐酒搭配之最！
皇家禮炮〈新奢餐酒 品味之最〉合作餐廳：https://bit.ly/4cGLOEK
漢來名人坊 台中店
地址：台中市西屯區臺灣大道三段301號4樓(新光三越中港店)
電話：(04)2255-8511
營業時間：
平日11:30-14:30、17:30-21:30
週末11:30-15:30、17:30-21:30
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