「Gelato」源於拉丁語「Gelatus」，為冷凍之意，起源眾說紛紜，據傳可追溯至古羅馬時期，當時人們將雪與水果混合製造出最早的冰品雛形；傳聞中16世紀時文藝復興時期，梅第奇（Medici）家族為招待西班牙國王，委託來自佛羅倫斯的建築師Bernardo Buontalenti，以鹽、糖、雞蛋和蜂蜜製作成乳脂性冰品，也是如今的義式冰淇淋原型。
【Gelato抗熱浪（上）】不必飛羅馬排隊！30年老牌Old Bridge台灣吃得到 激推紅心芭樂、蕃茄梅子限定口味
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台灣上班族的午間小確幸手搖飲，座標換成義大利，問候語即刻變成：「要來杯Gelato嗎？」夏日午後熱浪來襲，此時此刻來杯Gelato堪比救贖，靈魂直接通往的羅馬幸福道路。
老牌義式冰淇淋「Old Bridge」總店位於梵蒂岡，Old Bridge Gelateria創立於1987年，由3位滿懷熱情的匠人Gianni、Paolo與Antonello所創，承襲逾30年的職人精神，店裡日日擠滿來自世界各地的旅客。創辦人Gianni如此說道：「對我們義大利人而言，吃Gelato是一種傳統，是我們的文化，就像吃Pizza一樣。」Gelato一般脂肪含量約在4%至12%之間，脂肪含量較低、高度保有食材風味，且口味豐富多樣，已深入義大利人的日常中，不分冬夏都想來上一球。
首間亞洲旗艦店在2023年進駐「NOKE忠泰樂生活」，不僅可以品嘗正宗的義式冰淇淋，還推出多款台灣獨賣口味，開幕首週單日立刻破千杯銷售紀錄。
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