【小吃二代店2】台北東區轉角燈籠老麵攤 兒女接手取名「紅燈榮」傳承肉燥、辣椒雙靈魂

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「紅燈榮」大多數品項都是當年擺麵攤時就有的滋味。
「紅燈榮」大多數品項都是當年擺麵攤時就有的滋味。
記憶中台北敦化南路187巷轉角的那家老麵攤,一只紅燈籠高掛,傍晚時分,座位上擠滿饕客。小攤供應意麵、擔仔麵、肉燥飯等家常美味,銅板價便能讓人大快朵頤。如今麵攤古早味由兒子、女兒接手後另開新店,命名「紅燈榮」,4年內已開出3家分店,傳承一鍋靈魂肉燥和辛香辣油,演繹出古早味新篇章。
台北敦化南路187巷轉角處一間無名麵攤,是我常光顧的店。攤頭掛著一顆紅燈籠,每當夜幕升起,椅凳上坐滿客人,意麵、擔仔麵、陽春麵、肉燥飯、餛飩湯還是小菜拼盤,各個豪氣點滿桌,因為這是銅板價就能換得的美味。
這間無名麵攤現在由兒子、女兒傳承,移址另開店面取名「紅燈榮」,生意做得不錯,短短4年已開了3家分店。第一代老闆李寬榮是斗六人,北漂打拼養三個小孩,後來遇到兩位貴人,一位教他煮肉燥,一位教他炒辣椒。民國79年從推車開始賣麵,生意非常好,開了店面同樣天天爆滿。
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當年的「肉燥乾意麵」憑著香氣十足的肉燥,收服許多台北人的胃。(60元/碗)
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像我一樣喜歡湯麵的,可點一份「擔仔麵」品味肉燥的美味。(60元/碗)
這鍋「靈魂肉燥」精選豬後腿肉,以十幾種中藥材小火下鍋炒,不加一滴水,得用心顧,一不小心就會整鍋焦掉;辣椒則是選用新鮮朝天椒,與辣油固定比例秘方炒製,吃過的都說香。對於兒女接手,李寬榮唯一堅持就是「肉燥、辣椒不能改」。

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