台灣綜藝界對蔡勝哲可能有些陌生，他長期從事電影工作，擔任過李安《少年PI的奇幻漂流》的台灣製片主任，2015年因監製中韓合資電影《重返20歲》認識CJ ENM高層主管，扮演《艾嘉食堂》居中牽線、談合約的重要角色。
蔡勝哲2020年初回台擔任B2伴郎，受疫情影響留在台灣，兩人決定合組泰坦星文創：「B2提到CJ ENM時，因為我很熟悉這家公司，接觸過程很順利。後來聽說早前也有許多單位想買《尹食堂》節目格式，但都被韓方拒絕，我向羅PD說明來意、介紹B2背景和闡述我們的想法，一個月後便開始談合約。」
當年台灣實境秀不如現在熱絡，B2直言在業界分享計畫時受到許多質疑，多數人不理解他為何要花大錢買版權，但B2認為：「《尹食堂》是至今最具指標性的內容，買版權是尊重人家的概念，而且不管開的是什麼餐廳，規則變化不大。」
況且，吃是萬年不敗題材，不論是早期帶觀眾到處尋覓美食，到如今開餐車、餐廳只是換一種方式呈現，B2舉出：「就像歌唱選秀節目每年都在做，只要觀眾覺得好看，相同題材還是可以有不同敘事方式。」加上美食題材具有高度延伸性，可以透過品牌授權、異業合作等方式回收。
詢問《艾嘉食堂》醞釀2年才推出，是否憂心速度晚於同業？他樂觀表示：「這不正是我們的目的嗎？大家一起把市場做大，只要節目好看，觀眾還是會買單，對我而言已經創了一個新的格局，讓觀眾感受台灣綜藝已經改變。」
