「嗨！高先生你好。」一眼認出客人，親切問候，老闆娘楊郁藝的超強記憶力，幾乎過目不忘，先生陳文發在旁很自豪地說，「我太太真的是門市人才！她能記得客人喜歡的紅豆餅口味和姓氏，有次客人聊到父親生病的事，一個月後再來，她居然還記得，所以很多客人喜歡和她聊天。」
靠著不怕死的精神 陳文發賣紅豆餅還千萬債
會員專區時事
17年前，陳文發在台北東區開「同心圓水晶紅豆餅」，以銅板小吃還清千萬債務，他說會做這行，其實是環境所逼。原本他開機車零件行，因為投資失利，又幫親人作保，賠上所有財產，當時他連自殺的念頭都想過，「後來一轉念，我連死都不怕，為什麼不把不怕死的精神，再拚一次！」
破產 妻女斷輕生念頭
17年前開賣紅豆餅，陳文發夫妻原本負責在家裡備料，門市請人看顧。因為一年後破產，沒錢請人，才站到第一線親自販售，沒想到紅豆餅生意出現轉機，「工讀生 一天才賣1千多元，我們去了以後，最高可以做到1萬元！因為我太太很親切，客人很信任很喜歡她，都會回頭買。」
說起過去破產原因，陳文發無奈卻已看開。出生彰化的他，家裡是機車零件製造廠，生產機車輔助腳和機車鎖，工廠由哥哥和弟弟管理，他則在台北拓展業務。後來他投資股票，遇上亞洲金融風暴，向銀行貸款、標會再投資，賠了千萬，「本來賣掉2棟房子就能還完了，但我又幫親人作保，親人被倒帳，連帶我所有資產被凍結，欠了千萬債務。」
回憶那段過去，女兒陳力瑜還是很心疼：「我爸爸以前個性很活潑，聚餐都會講笑話，那時候真的2年沒有笑過。」當時陳文發腦中甚至閃過自殺念頭，差點走上絕路，為了妻女才轉念，「我連死都不怕了，為什麼不把不怕死的精神，再拚一次！」他腦筋動得快，想起太太對烘焙有興趣，趁著資產未被凍結，趕緊買了設備、食材，求師學做紅豆餅，開攤創業。
定調 不走路邊攤路線
單純用鮮奶、雞蛋和麵粉打麵糊，陳文發的紅豆餅口感像雞蛋糕，乳香味濃，口感也較紮實。餡料口味更特別，他從涼圓得到靈感，將紅豆餡外層，再裹一層透明葛粉，口感很像麻糬，取名「水晶紅豆餅」。1999年創業時，一般紅豆餅的價位還在3個10元，他已經敢賣一個15元。
「因為我們鎖定的是中產階級的上班族，他們消費得起，所以我們品質一定要提升，不能像路邊攤。像麵糊全部用鮮奶打，包括奶油餡，也是一次用12瓶鮮奶去打，剛好對台北人口味。」為了防止紅豆餅外帶後，因熱氣而溼軟，他還研發透氣紙盒，防潮防壓，「光盒子成本一個就要10幾塊錢。」
但紅豆餅有明顯淡、旺季，夏天淡季時，陳文發將東區店面隔出一半，早上做早餐、有機果汁，中午、晚上賣紅豆餅，每天鐵人般從凌晨5點工作到半夜1、2點，當天賺的錢還得馬上拿去進貨。
當時他連女兒的學費，和母親生病的住院費用，都繳不出來，還得跟親友借，「破產那年最苦，也到谷底，但我老婆沒有一句怨言，反而她比我堅強。」最艱難的時候，楊郁藝都陪在先生身邊，一起創業還債，根本沒時間意志消沉。
蹲低 為了跳更高更遠
「沒有退路，只能向前進，跌到谷底，就再爬起來。」楊郁藝的豁達，是困境所逼，「那個階段你吵也沒有用，只是更失掉自己的志氣而已。」默默地做，她用擅長的廚藝，幫先生研發新口味，客人想吃鹹的，10幾年前她就推出咖哩、鮪魚等創新口味，選擇多達10種。
2001年，微風廣場開幕，帶動東區人潮，陳文發的店，買氣更旺。他收掉早餐店，專心做紅豆餅，全盛時期，早上8點就有客人排隊，等10點開門，「那時候還要限量，客人最長要等2個多小時。」5年後，他也還掉千萬債務。
在東區做生意17年，房租已經漲5倍，食材、工資樣樣漲，但陳文發的紅豆餅只敢漲5元，「沒辦法，經濟不景氣，怕客人無法負擔。」現在女兒也辭去健檢師的工作，回家接班幫忙，因為她很感恩這個店：「沒有紅豆餅，我搞不好沒辦法繼續唸書，這個店算是養育了我。」她也在紅豆餅店旁，加開飲料店，幫忙拉抬夏季業績。
一家人一起挺過難關，陳力瑜認為，家道中落，或許不是壞事。「經歷的事情，都沒有好或不好，全看你怎麼想。我爸爸有個觀念，他覺得你蹲得多低，就可以跳多高，雖然創業那幾年辛苦，但是培養了跳高的養份，也很值得。」
同心圓水晶紅豆餅
- 地址：台北市大安區復興南路一段133號
- 電話：02-2775-4706
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