下雨的時候　就要吃煎餅

寫韓文看不懂，但你一定知道，更很有可能吃過：「파」是韓文的蔥，「전」則是煎餅，合起來就是「蔥餅」；前綴再加海鮮（해물），就是家喻戶曉的海鮮煎餅（해물파전）了。

不知道為什麼，外頭一下雨，韓國人就想吃煎餅。有一說是下雨使人懶，用家裡既有的食材做煎餅，簡單拌一拌煎一煎就能飽餐，方便了事。但我更喜歡另一個說法，冰冰的麵糊在熱油裡煎成餅，鍋裡的滋拉油跳聲跟窗外的滴答雨聲完美協奏，好吃的雨天交響樂，讓人類被制約，從此聽到雨聲就想到煎餅。

既然是雨天的懶人料理，食材未必要海鮮，手邊有什麼就加什麼，順道清冰箱也不錯。最簡單的，調些麵粉跟玉米粉，加冰水拌成略稀的麵糊，再滴幾滴麻油攪勻，煎出來更香酥；抓把蔥剪成段，蔥段上撒些麵粉放進盆裡，大致拌一拌，熱油下鍋攤成餅，兩面煎成焦黃盛盤，就是最基本的蔥煎餅。

重視形象的，可以切塊擺盤打個卡再上桌；做自己一點的，十指並用撕著吃更好吃。剛起鍋的餅真燙手，撕的時候燙得受不了，但又那麼香酥誘人，又想吃，又燙手，只得用嘴呼呼哈哈地邊咬邊吹氣，說到頭，其實這蔥餅稀鬆平常，頂多不過是蔥香和麵香，但餅到嘴邊吃不著，在咬與不咬、抓與不抓間掙扎，讓餅更引人垂涎，未必是什麼獨家私房調味，而是賤賤的人性吧。

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