我循著地址推開大門，隨著服務人員指的方向看去，一時還瞧不清「Dears Café天母概念店」的真面目，穿過幾個轉角眼前才豁然開朗，見著隱身在「JAMEI CHEN另空間」的店中店。
夏威夷鮪魚超級丼Poke Bowl改良版 微辛微辣超開胃
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夏威夷人氣美食「Poke Bowl」現在台灣也吃得到。為了讓「Poke Bowl」更清爽，有法菜底子的「Dears Café天母概念店」主廚徐兆麟，在經營過川菜館的父親耳濡目染下，將生鮪魚用柴魚醬油、麻油、自製辣椒醬醃後放入碗裡，我舀起一匙細細咀嚼時，尾韻竟冒出些微辛辣，爽口到忍不住一匙接一匙。
這裡就像女主人的家，Loft挑高設計，一張長桌佔據中央，沿桌面望去，開放式廚房成了端景，落地玻璃門外還有個小院子，而我則像個貪戀秘境清幽而來的訪客。
去年12月開幕的Dears Café天母概念店，除了遠離塵囂的環境吸引人一探究竟以外，最讓我期待的是使用藜麥、北非小米、奇亞籽入菜的超級食物料理，尤以「Poke Bowl夏威夷鮪魚超級丼」最令人躍躍欲試。
「Poke Bowl」是夏威夷人氣美食，一個大碗裡放入生鮪魚丁和蔬菜、酪梨、白飯，淋上醬汁或美乃滋，就是最普遍的版本。行政主廚徐兆麟（Tim）為了讓食感清爽，捨棄美乃滋，以柴魚醬油、麻油、自製辣椒醬將生鮪魚醃漬後，再切塊放入碗裡，配上酪梨、毛豆、寶貝生菜、櫻桃蘿蔔和混入紅黑白三色藜麥的米飯，我在匙面用鮪魚塊、米飯堆起一座小山，一口吃下，生鮪魚的腴香和微辛尾韻相輔解膩，下一匙把鮪魚添上紫洋蔥、毛豆入口，更提升了清爽度。
店內另一款Bowl料理「巴西莓果碗」，以藍莓凍、覆盆莓凍、巴西莓果粉、優格和牛奶打成果昔，再以水果、椰子絲裝飾，色彩搶眼，一上桌就吸引我掏出手機拍照，左拍右拍，好不容易美食大片拍攝完畢，捨不得破壞，從哪下手吃好呢？在碗前猶豫好久，主廚像看透我的心思，走過來說：「別怕破壞，全部拌一拌，就可以吃囉。」果然，所有配料一起吃，香酸甜一網打盡。
父親經營過川菜館，耳濡目染下，Tim也擅長發揮辣味，加上法式料理歷練，讓「特製牛肉沙拉」成了亮點，只看名字跳過沒點的話，實屬可惜。他把無骨牛小排以舒肥法處理，捲起牛肉薄片和生菜，蘸上薑末、蒜、香菜、迷你朝天椒等中式辛香料特調而成的辣莎莎醬，有一點點辣喉，中西合併的獨特風味，翻新了我對沙拉的印象。
Dears Café天母概念店
- 地址：台北市士林區中山北路六段201號1樓
- 電話：02-2836-8898
- 營業時間：11：30〜18：30，週一公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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