【雲林西螺東市場】黑豆醬油不黑心　新生代打造精品感

西螺以黑豆醬油著稱，街道上隨處可見老字號的醬油廠，但這次我在「東市場」遇見「御鼎興手工柴燒黑豆醬油」的第三代老闆謝宜哲，熱忱地為遊客解說製作醬油的每一個細節，以及每一瓶不同的風味及用法，生動的表達方式引起我的好奇。

比起其他百年老廠，御鼎興只有60年歷史，從爺爺時代做醬油至今只歷經三代傳承，唯一不同的是，現仍延續柴燒的方式燒煮醬油，再加上謝宜哲兩兄弟決心接手製醬事業，重新設計包裝，開啟老醬油的新生命。

謝宜哲從小在家裡看著長輩做醬油，深知做醬油的甘苦，讀書時選了師範大學而不是父親希望的食品，卻在當完兵後決定回家，對於這樣的轉變，謝宜哲一直無法完整表達心境，只說：「就覺得我想回來做醬油。」或許是捨不得父親的辛勞，或許是認為老醬油也可以有新的發光方式，點燃了他的熱情。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。