【雲林西螺東市場】黑豆醬油不黑心 新生代打造精品感會員專區美食旅遊第三代的謝宜哲(右),決定留在家鄉與父親(左)一起製作手工醬油。文 徐婉卿攝影許維豪主播智偉發布時間 2017.05.31 06:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:24 臺北時間西螺老店醬油已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員一瓶要價2千元的黑豆醬油不黑心,且有高人氣的詢問度,位在西螺的60年老店「御鼎興手工柴燒黑豆醬油」,第三代回家接手做醬油後,建置網路、改良包裝,更推出屬於自己的「精品」醬油。西螺以黑豆醬油著稱,街道上隨處可見老字號的醬油廠,但這次我在「東市場」遇見「御鼎興手工柴燒黑豆醬油」的第三代老闆謝宜哲,熱忱地為遊客解說製作醬油的每一個細節,以及每一瓶不同的風味及用法,生動的表達方式引起我的好奇。佔地不大、製作的醬油數量也有限。比起其他百年老廠,御鼎興只有60年歷史,從爺爺時代做醬油至今只歷經三代傳承,唯一不同的是,現仍延續柴燒的方式燒煮醬油,再加上謝宜哲兩兄弟決心接手製醬事業,重新設計包裝,開啟老醬油的新生命。謝宜哲從小在家裡看著長輩做醬油,深知做醬油的甘苦,讀書時選了師範大學而不是父親希望的食品,卻在當完兵後決定回家,對於這樣的轉變,謝宜哲一直無法完整表達心境,只說:「就覺得我想回來做醬油。」或許是捨不得父親的辛勞,或許是認為老醬油也可以有新的發光方式,點燃了他的熱情。御鼎興推出不少濃淡口味不同的醬油,各有適合的料理。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入