巴西甘蔗酒　蔗田裡黑奴的維士比

夏日陽光會螯人，我們躲進位在38樓的「馬可波羅酒廊」，在涼爽高樓裡欣賞景觀超讚的台北風情，調酒師蔡孟芸（Maggie）從吧檯上遞來一杯巴西國民調酒「卡琵利亞 」（Caipirnha），我透過碎冰裡喝到的酸香還帶著野氣，Maggie手捲放在杯口的黃檸檬玫瑰花婀娜美豔，現削檸皮正滲著盈鼻鮮香。

卡琵利亞的調製手法直爽不繁複，只以檸檬角、砂糖搗勻，倒入巴西國酒「卡莎薩」（Cachaca）和大把碎冰攪拌，入口酸甜易飲 ，但要小心後勁濃烈。這杯在去年巴西里約奧運會期間大量曝光的卡琵利亞，乍看像是少加了薄荷的Mojito，由於食材和調法簡單，一直是巴西普羅大眾的日常調飲。

Maggie說：「卡莎薩在巴西被暢飲了500多年，當初是與黑奴悲歌一起問世。」原來16世紀葡萄牙跨海殖民巴西，引進甘蔗為經濟作物，並奴役非洲黑奴不眠不休種植蔗田，主人偶爾會打賞甘蔗汁當成獎勵，但黑奴卻意外發現放到發酵的甘蔗汁喝了後微醺迷濛，能暫忘苦痛，這讓殖民者得以驅使黑奴持續勞動，也讓卡莎薩成了奴隸飲品。

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