「4、5年級生的回憶是在(北市)西門店,6、7年級生在(北市)忠孝店,除非房東硬要趕我們,否則絕不可能移走…」頂呱呱國際公司總經理史洪法的座車行經台北市東區小巷,回想4年前,經營30餘年的指標忠孝店,因不堪房東漲租被迫結束,苟延殘喘遷至後方巷弄,生意一落千丈,單店營收下滑7成5,「去年聽到有店面釋出,說什麼我都要搶下來!」
【本土速食店始祖】1盤炸雞腿 催生8.5億元炸雞王國
一盤炸雞腿,意外催生本土速食店始祖頂呱呱。史洪法的父親史桂丁,51年前在養雞戶友人家中嘗到炸雞腿,美妙滋味讓他決定棄公職改行養雞,為解決雞隻滯銷,他仿效在日本吃到的肯德基,1974年創立全台首間炸雞店,打造台式炸雞與呱呱包明星產品。
不忍父親孤軍奮戰,史洪法放棄移民,父子聯手衝刺,全盛期擁80間店,1999年史桂丁病逝,本土速食店始祖不敵外商品牌競爭,加上禽流感、SARS衝擊,短短10年店家數腰斬。
為挽救頹勢,史洪法將雞肉、薯條委外代工,原廠房出租變現,獨子代理日韓品牌,分散風險。如今61間門市、年收8.5億元創新高,史洪法拚全力兌現父親生前承諾,要讓頂呱呱屹立半世紀。
史洪法口中誓言拿下的店面,正好在舊店隔壁,新旗艦門市離捷運忠孝敦化站出口更近,1樓店面格局更方正,可容納近50人,幸運遇上力挺台灣企業的老房東,月租一口價100萬元,比隔壁瑞士鐘錶品牌SWATCH便宜4成多。
史洪法的強勢作風,不只表現在搶攻黃金店面,在展店策略上,包括甫開幕的台南新光百貨、新北中和環球購物中心店,1個月就回本,截至今年底,全台有52間頂呱呱門市,加上代理韓國UNCLES魷魚大叔、BOBBYBOX烤肉拌飯、東京油組總本店拉麵品牌,年營收創新高,達8.5億元,較去年成長逾2成。
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