總舖師之女 拚出33億元餐飲集團會員專區財經理財身為總鋪師之女,林淑婷彷彿和餐飲業特別有緣,帶領漢來飯店餐飲部走向獨立餐飲集團,還掛牌上櫃。文 呂明潔攝影陳俊銘主播智偉發布時間 2018.01.29 11:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:26 臺北時間三麗鷗漢來美食頭家開講百貨服務業 Hello Kitty 飯店林淑婷掛牌上櫃已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員餐廳通常是飯店配角,漢來美食總經理林淑婷卻能讓餐飲部從漢來大飯店獨立出來,成為上櫃餐飲集團。從小幫總舖師父親備料、招呼客人,林淑婷一直對餐飲業很有熱情,為和客人搏感情,她可以清晨參加客戶親人的告別式,每天穿一樣的套裝襯衫,只為空出更多時間工作。如今,她不僅幫漢來奠定高雄婚宴龍頭地位,也打響海港餐廳在全台的名號,版圖從台灣橫跨中國大陸,創下33.4億元年營收的祕訣,藏在她的柔軟身段、堅強意志裡。用餐時間一到,漢來美食總經理林淑婷準時巡店,穿梭在漢來大飯店各樓層餐廳。這天,80多歲老客人遇見她,滿是熟悉親切,揚起嘴角恭喜她公司上櫃,林淑婷輕握熟客手,以台語致意:「李桑謝謝啦,除了吃飯,股票也支持一下。」熟記客人身分、習慣,擁有超強記憶和細膩心思,業務出身的林淑婷,讓原本虧損的漢來大飯店餐飲事業部,轉虧為盈,脫離飯店成為獨立公司,更在2017年9月以每股150元掛牌上櫃。 漢來軒台中廣三SOGO店一開幕,立刻吸引排隊人潮。去年9月開始,漢來美食一連4個月開了4家餐廳,同時掛牌上櫃,林淑婷忙到瘦了5公斤,仍未顯疲態。漢來軒台中廣三SOGO店開幕當天,她先進廚房確認湯品易冷的狀況是否改善,接著向百貨人員反應,餐廳外圍的整修隔板導致視線雜亂,反覆叮嚀很有媽媽式溫柔。漢來美食行銷企劃協理吳若寧偷偷吐槽:「林總是處女座,之後天花板還要加裝20片鏡子,增加空間感,裝潢好了還會改,很龜毛。」 漢來美食旗下有海港餐廳、蔬食、宴會廳和粵菜等15個品牌,共37家餐廳,去年營收33.4億元。林淑婷如何將飯店餐廳開到百貨商場,版圖從高雄橫跨中國大陸?又怎麼向香港米其林二星餐廳「名人坊」取得獨家代理權,也得到日本三麗鷗授權,打造全台首創的Hello Kitty婚宴廳?全憑她的字典裡,沒有「做不到」三個字。只要新店開幕,林淑婷必定親自到場接待貴賓,漢來軒台中廣三SOGO店開幕當天,美食家胡天蘭和米兒皆到場品嚐。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入