【微型麵包店】宜蘭人的小確幸 日本媽媽的安心麵包

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「ca:san」麵包店運用宜蘭三星的糙米製作「白米鄉村」麵包,恬淡有味。(120元/個)
「ca:san」麵包店運用宜蘭三星的糙米製作「白米鄉村」麵包,恬淡有味。(120元/個)
午後一點,我們踏進一間小巧的麵包店,不過才開店一小時,櫃台上已所剩無幾,「拖鞋麵包賣完了喔?」失望的聲音在耳邊響起,老闆帶著口罩,露出微笑的歉意眼神,一旁早就訂好來拿貨的客人不禁嘴角上揚。這是宜蘭羅東麵包店「ca:san」的日常。
老闆吳嘉彤(Jorden)和日籍太太林由佳子為了一雙兒女的教育孟母三遷,從上海搬到高雄又回到故鄉羅東。一開始與妻小分隔兩地,後來他也辭掉工作,幫著熱愛烘焙的妻子一起經營麵包店,「每天凌晨4點開始工作,小孩看不到我們,有時候乾脆拿被子下來工作室,看著我們工作入睡。」Jorden笑說。
林由佳子(右)隨著台灣夫婿吳嘉彤(左)返回故鄉羅東,開了這間小小的麵包店。
店名叫「ca:san」,也是日文「媽媽」的意思,由佳子當初跟著丈夫到上海,由於食安問題嚴重,從小就喜歡手做的她便開始看書自學烘焙,沒想到吃過的反應都不錯,她也開始接單做起網路的生意。
「我爸爸是壽司師傅,所以我從小就覺得做東西給客人吃,是一件很有成就感的事。」由佳子瞇眼笑說。一開始,她所有的原料,包括麵粉、鹽全都是日本的,畢竟使用起來最上手,但搬回宜蘭後,在地好農產開始吸引她的注意,尤其是米。
用宜蘭在地米磨粉取代麵粉的米戚風蛋糕,濕潤彈Q,口感鬆綿。(白米60元/片、紫米70元/片)

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