酒吧負責人Thomas喜歡翻玩經典酒譜,設計多款既熟悉又有新意的調酒,像是以夜市飲料冬瓜檸檬做發想的「摩奇多」,用萊姆酒做基底,調入薄荷葉、萊姆汁和冬瓜糖漿,喝起來的風味,就在經典酒款Mojito和冬瓜檸檬間擺盪,趁秋老虎還張狂時喝一杯,頗消暑。
髮廊兼差賣酒 墨子酒吧翻玩經典酒譜
複合型業態成為一種風潮,開幕1年多的「墨子Mozi」,就是一間結合英倫髮廊的酒吧,除了能在這大口吃肉喝酒、放鬆心情,還能順便來個深夜修容,讓裡裡外外煥然一新。
「黃金年代」則在調酒中融入料理手法,將無鹽奶油低溫烹調後,加進Johnnie Walker金牌威士忌中,呼應酒本身的奶香和果味,另外把新鮮香草莢浸泡在艾雷島威士忌裡當苦精使用,再加點杏桃白蘭地和Kina Lillet餐前酒增加色度,做出酒感較重,但又有類似馬德蓮蛋糕風味的自創調酒,這款酒也讓Thomas在2016年World Class台灣區複賽中受到相當矚目。
料理也在經典中求變化,「蘇格蘭奶奶的蛋」就是源自英國家庭料理。主廚彭一中將豬絞肉裹在水煮蛋外,沾勻麵包粉後下鍋酥炸,一刀切開,竟流出香稠蛋黃,與傳統把蛋煮到全熟截然不同,讓絞肉吃來多了香氣和濕潤感。
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