日籍老闆和店長野条岳特別回日本研究作法，再改良出獨門口味，湯頭是用整隻雞和大量雞腳、雞翅，細火慢熬8小時，接著用機器將雞骨搗碎，讓精華全部融入湯中，還要加入柴魚、柳葉魚和鯖魚乾增添海味。
夜貓美食 賣到凌晨三點鐘的日式濃厚雞白湯拉麵
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台灣人愛吃日本料理，拉麵更是不少人最喜歡的選項，因此新開店不曾間斷過，湯底選擇也相當多元，豚骨、醬油、味噌、鹽味皆有，甚至是菜、肉堆得像山的二郎系拉麵，我發現近期還流行起雞白湯風味，開業半年的「麵屋千雲」就主打雞白湯拉麵和沾麵。
想吃得豐盛可以點「招牌雞白湯拉麵」，配料有用舒肥法烹煮的雞叉燒和豬叉燒，摻進雞軟骨的雞肉丸子，以及半熟的溫泉蛋，上桌時我先拍了幾張照片，沒想到表面凝結出一層薄膜，可見湯頭膠質多豐富，喝起來濃厚甘甜，還伴著魚鮮味，細麵條吸湯效果不錯，而且煮得軟硬適中，柚子皮增添一抹清爽。
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