早期農業社會，家家戶戶都會自己炊粿，十四甲菜頭粿的老闆徐英傑家也是如此，除了新年，稻子收割期，他也會跟著阿嬤一起做粿，當做工人農忙後的點心。
加進朝天椒的菜頭粿 用檜木燒出綿密香辣口感
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吃菜頭就會有「好彩頭」，因此過年圍爐餐桌上總少不了菜頭粿。位在嘉義民雄的「十四甲菜頭粿」，用傳統大灶燒柴的方式製作，口感紮實綿密，吃得到蘿蔔的清甜，還加入朝天椒、櫻花蝦和有機黑米等食材，做出創意口味。
長大後，徐英傑從事藥廠品管，但薪資不夠養家餬口，他決定轉行，失業之際，他想起不如來賣菜頭粿，於是租下民雄鄉的一間老厝，自己搭灶、劈柴，用阿嬤古法柴燒的方式炊粿。「瓦斯像跆拳道，火力直又強，柴火像太極拳，緩慢而溫潤，粿炊起來沒什麼孔隙、較紮實。」徐英傑比喻。
菜頭粿的原料簡單，只有在來米、白蘿蔔和水，但徐英傑重視品質，他選用嘉義布袋生產、放一年半的舊米，蒸出來才不會糊爛，蘿蔔選用附近農民栽種的長型蘿蔔，質地脆甜，不切絲，而是要打成泥狀，蒸的過程才不容易出水影響口感，米漿和蘿蔔泥的比例是1比2，因此能吃到明顯的蘿蔔甜味。
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