【高雄在地仔美食12】台灣最強鹹酥雞 牛排白帶魚泰國蝦都能炸

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資深美食記者顏怡今和世界麵包冠軍王鵬傑帶我來訪高雄「您好台灣鹹酥雞」,從此在我心中,再也沒有一家鹹酥雞的滋味可以超越它。
資深美食記者顏怡今和世界麵包冠軍王鵬傑帶我來訪高雄「您好台灣鹹酥雞」,從此在我心中,再也沒有一家鹹酥雞的滋味可以超越它。
每天傍晚時段忙著開攤的「您好台灣鹹酥雞」,檯子前還高掛著立型帆布,老闆兼油炸手陳文仁在雙炸爐前熱油控溫,成群的員工忙著在後場串著「白帶魚卷」「鯖魚串」、在餐檯上鋪上「四季豆」、「雞皮」、「米血」等食材 ,但就是有客人戴著安全帽、鑽進帆布裡開始挾炸物,想吃鹹酥雞的決心,一秒都不能等。
王鵬傑,彰化人,在高雄學習烘焙、創業、結婚超過15年。2018年世界盃麵包大師賽藝術麵包組冠軍,現為「莎士比亞烘焙坊」創辦人。少年時曾是亡命街頭的陣頭囝仔,浪子回頭的他選擇留在高雄投入烘焙創作,喜歡走踏老城區,挖掘地方小吃,熱愛結交各式料理友人。他形容高雄是生命中的轉折點,決定以烘焙回饋在地。
顏怡今,高雄鹽埕區人,現為自由撰稿者,曾任多年美食及府會、醫藥、環保及文教路線記者,採訪年資長達30年。由於出生成長於小吃密佈的老城區,基因裡懂吃挑嘴;長年深耕地方,擅長發掘地方職人故事及爬梳小吃文化;性格親切,常與受訪者成為好友,說菜和形容店家老闆的文字細膩帶有情感。
「等到晚上6、7點,招牌光明燈一點。」大批鹹酥雞「信眾」湧來聚集,陳文仁預告:「那時候就沒空聊天了。」
晚間8點多,世界麵包冠軍王鵬傑帶著剛做好的甜甜圈麵糰要來試炸,和他很麻吉的阿仁轉檯到定溫油鍋前炸起白麵糰,撒白糖粉和五香粉開放試吃,小攤上吃得到世界冠軍的炸麵包,簡直堪稱是高雄之光,讓港都宵夜場霸氣又療癒。

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