身為「排骨大王」之子,簡御展自有記憶以來,放學後脫下制服,就和母親曾素珠一起做排骨。早年溫體薄切里肌肉得靠手工搥打,才能斷去筋膜,後來簡秋正委託廠商設計機器,可透過機器輾壓取代純手工搥打,但包括調醃漬醬汁、沾粉等工序,通通難不倒簡御展。
【2個媽扛爸業番外篇】么子想拚連鎖店 他出資助攻卻看不到開幕
手心手背都是肉,熱海排骨大王創辦人簡秋正育有1女2子,3個孩子都曾在店裡幫忙,長子簡光志因身體微恙,近年多在家調養,老店交給長女簡鸝鴻與2位妻子共同打理,第三代簡光志的兒子簡百慶也被爺爺叫到廚房鍛鍊。
么子簡御展對於經營另有想法,簡秋正則出資助攻創「美食家」品牌,去年在火車站開設分店,簡鸝鴻不捨地說:「新店開幕前一天,爸爸就因病住院,我送他去搭火車,臨走前問要不要去看一眼?他一心想趕回來參加開幕式,卻留下小小的遺憾懸念。」
退伍後,簡御展正式接下廚房重任,他自嘲:「我爸很凶、要求嚴格,一起工作他常忘了我們是親人,所以我的廚藝反而是資深員工教的。」父子倆對經營有不同想法,硬碰硬只是徒增摩擦,簡秋正轉念表現愛的方式,是出資助攻讓么兒一圓創業夢,7年前在吉安鄉另成立美食家品牌。
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