「青草跟中藥的分別，簡單地說，有歸類在《本草綱目》的就叫做中藥，沒有的就叫做青草。」國小開始進店裡幫忙，雖然才40歲，工作經驗將近30年，對於藥草可說是瞭若指掌，「草藥的東西都是口耳相傳，這個產業你待久了就是會記住。」80年代立法嚴禁廟宇開藥方，加上全民健保實施，青草巷漸漸沒落，簡宜賢將老店轉型，以養生為出發點，研發養生飲品等，成功翻轉劣勢。
【草木都當寶番外篇】龍山寺開藥籤 造就青草救命巷
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龍山寺旁的西昌街224巷被稱為「青草巷」、「救命巷」，昔日醫學不發達、醫藥費貴，過往廟裡會出藥籤，許多信徒就到巷子裡配青草。德安青草店第一代老闆林阿連初時採青草在廟旁擺攤販售，後來開店，至今已有百年歷史，目前由第三代子孫簡宜賢接手。
「夏天是青草的大月，買茶的人多。」把古早時代說的藥變成食品，當然不能「苦口」，「自己調整，請教人家專門在做湯底的怎麼去調配，讓它口感更好。」因此德安的青草茶、洛神花茶等，甜度用甜度計控制，口味上也有巧思，例如青草茶加入薄荷、冬瓜茶加入香蘭，夏天喝來更清新消暑。
一般民眾若有時間，想要買回家熬煮，簡宜賢也提供基本配方，「夏天要喝青草茶退火，就仙草乾、魚腥草、白鶴靈芝，比例一比一，煮一煮加糖就OK了。冬天要補身體，狗尾草、牛奶埔煮湯，或是燉雞肉、燉排骨。」
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