頂著台中米其林二星餐廳「JL Studio」的光環,主廚林恬耀(Jimmy)率領團隊北上信義區插旗,挑戰第一家進駐百貨的店「Chope Chope Eatery」。雖然也是新加坡菜,但他遏止住自己在JL天馬行空的想法,「這家店我希望是讓大家一看、一吃就懂,不用再思考。」林恬耀說。從高端餐飲走向大眾市場,用風味直球對決。
承襲台中二星血脈 Chope Chope強勢入榜米其林指南
甫在《2020臺北臺中米其林指南》摘下二星的台中「JL Studio」,今年6月初在台北信義區開的另一個餐飲品牌「Chope Chope Eatery」竟也旋即收錄進小紅書,獲得米其林餐盤推薦,更輕鬆平價的南洋風人氣超旺。
「Chope」在新加坡是用面紙「佔位」的意思,從名稱就給人摩肩接踵、翻桌率高的熱鬧感,但林恬耀在「醬料」的執著,仍不肯放手,光是參峇醬就有搭配不同菜色的版本,幾十種醬全都自家製。「這個我還看不開啦,不想用半成品,不然跟外面那些南洋餐廳就沒有區隔了。」林恬耀笑說。
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