李安也來過！台灣第一保鑣寶哥開「寬尛」　寬巷子醬汁支援麻辣三寶

第一個問題來了，餐廳賣什麼呢？寶哥想起，某次在桃園看見燒烤店大排長龍，生意火紅，當下決定賣燒烤，恰好他的朋友、「寬巷子」老闆打算收掉台北新生南路的據點，便接手承租空間，再找經驗豐富的日料師傅教導團隊燒烤技巧，外頭在施工裝潢，裡頭廚房在同步試菜，兩個月後就試營運。

雖說做烤物，也沒偷懶省事，雞腿肉叫貨來，師傅會精修油脂、碎骨，自己調出味噌醬、明太子醬等，加上寬巷子老闆繼續神助攻，用其招牌湯底、貢布胡椒粉、雞油端出「貢布胡椒豬肚」火鍋，豬肉片仿照寬巷子擺成玫瑰花瓣，就有了一道特色菜，杜哥說：「這是寬巷子的簡單版。」一喝，濃郁胡椒暖脾胃，豬肚無雜味，保有嚼勁，寶哥得意地說：「國際大導演李安是開幕的第一位貴賓，他吃到這個鍋也覺得好吃。」

下酒菜麻辣三寶牛肚、牛筋、豬大腸，汆燙後浸入醬油，再泡進寬巷子的麻辣醬汁入味，香麻惹味，配上現壓啤酒「五十五街精釀一直喝IPA」或「浮光精釀 浮光仰慕」波特啤酒，苦味洗去辣度，能一口接一口，再以去刺、片成薄片裹粉油炸的「白帶魚清肉卷」轉換味蕾，熱熱吃外層微酥，內層魚肉細綿。

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