難敵疫情!台北永康街創意台味「豊賀大酒家」 本月底吹熄燈號

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從主打野生海鮮的「宅涮涮鍋」,到創意台菜「豊賀大酒家」,負責人林敬堯以其專業在餐飲圈累積好口碑。
從主打野生海鮮的「宅涮涮鍋」,到創意台菜「豊賀大酒家」,負責人林敬堯以其專業在餐飲圈累積好口碑。
三級警戒如嚴峻大浪,本來就因旅遊禁令搖搖欲墜的台北永康街商圈,又多一家10年老店被拍打上岸。前身為主打野生海鮮的「宅涮涮鍋」,後轉型成新潮台味的「豊賀大酒家」,負責人林敬堯(阿堯)是餐飲業界公認的「食材通」,日本料理出身的他,以日式精緻手法結合台式醬料風味,將大家熟悉的小吃變得摩登有趣,甚至吸引日本雜誌、電視媒體報導。然因疫情的衝擊,即使警戒鬆綁,「豊賀大酒家」仍宣布於8月29日正式閉店謝幕。
長得高大,理著日料師傅的小平頭,搭配與身型不符笑臉童顏的林敬堯,一接電話就用拉長鼻音說:「沒~事啦,就想回家了啊~」他不只是廚師,在業界也是主廚們經常請益的食材達人。
《鏡週刊》團隊有幸多次紀錄阿堯,到基隆港看他火眼金睛撿選剛靠岸的整船明蝦;到「濱江市場」一路如里長般的打招呼,逢人就親暱指「這我男朋友、這我女朋友」,這些平日供貨給米其林星級餐廳的個性老闆們頓時收起「歹面腔」,從後方端出好料讓他挑。
林敬堯(阿堯)在濱江市場有如里長伯,本著尊重職人的心,老闆們都特別喜歡他。
林敬堯有段期間包下一整艘漁船的蝦蟹,只為了撿選上等貨。
供給高級日料、米其林星級餐廳的「上乘海鮮」老闆與阿堯特別投緣,每次他來補貨都擺出生魚片款待。

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