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美國夏威夷拌飯「Pokeworks」登台　配料、醬料雙強再推台灣獨家菜色

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「Poke Your Way 」可自由挑選喜歡的食材組合成夏威夷特餐，我選了一半糙米、一半生菜沙拉，搭配鮪魚、鮮蝦、酪梨、干貝、自家炸的蓮藕脆脆，把明星配料點好點滿。（310元／碗）
「Poke Your Way 」可自由挑選喜歡的食材組合成夏威夷特餐，我選了一半糙米、一半生菜沙拉，搭配鮪魚、鮮蝦、酪梨、干貝、自家炸的蓮藕脆脆，把明星配料點好點滿。（310元／碗）
文
攝影

發布時間 2022.07.24 05:57 臺北時間

更新時間 2023.09.12 20:43 臺北時間

魚生飯Pokeworks小天使精釀啤酒餐廳夏威夷
我知道「小天使精釀啤酒餐廳」老闆韓依先（Ashley）新代理美國最大夏威夷生魚飯品牌「Pokeworks」來台，特別在4月找了1天祕密前往試吃。乾淨明亮餐檯陳列鮪魚丁、鬼頭刀丁、鮮蝦、雞胸等，繼續往後看，驚喜發現，拌料區有我最喜歡、但台灣的Poke店家少見的1樣配料。
它就是超級食物羽衣甘藍，我挑好鬼頭刀、羽衣甘藍、澱粉糙米與生菜各半、橘子、泡菜和餛飩皮脆片等，邊吃邊想，這1碗蔬菜、蛋白質、澱粉通通到位，口感豐富，完全不像沙拉無趣，天氣微涼品嘗也不覺得生冷。
Ashley看準在地需求，引進美國、加拿大、墨西哥有60多家分店的Pokeworks，台灣是第69家分店；除了新鮮食材，醬料更是強項，每天供應薑汁芝麻油醋醬、蜂蜜鰹魚醬油、墨西哥美乃滋、辣味美乃滋、和風柚子及韓式辣味等8款醬料，濃稠香辣、果香輕盈、帶Umami鮮味，各具特色。
老闆韓依先看準台灣重視健康美味的飲食趨勢，將美國最大夏威夷生魚飯品牌代理來台。
蛋白質選項包含辣味鮪魚、鮪魚和鬼頭刀等生食，也提供鮮蝦、干貝等熟食選擇。
為重現精髓，開店前總部提供食譜並寄送醬料來台，由Ashley與小天使精釀啤酒餐廳、「Canvas」主廚Kai Ward，以在地食材與醬汁，調配出原汁原味的風味，很容易一吃被圈粉，Ashley說：「辣味美乃滋、蒜味醬是我很熟悉的美式味道，在美國的雞翅店都可吃到，竟然也能放在Poke裡，真的很搭！」
8款醬料風味濃淡輕重、香辣輕盈，每天來買也能吃出新意。
「柚香果醋鮭魚」帶有果香清新酸度，搭配菠菜麵主食，更加清爽。（250元／碗）
「甜味醬油豆腐」有超級食物羽衣甘藍、板豆腐和海帶沙拉，淋上薑汁醬油，滋味香甜。（180元／碗）
不只風味一致，口感也追求標準化，Ashley特別向總部採購飯捲機與切菜機，可快速鋪排「海苔飯捲」飯量，維持黃瓜片、洋蔥絲的厚度，並開發台灣獨有菜色，「我們買進整尾台東鬼頭刀來自己分切；還有食材缺貨消失在美國菜單上的『蓮藕脆脆』，因台灣取得食材相對容易，便讓它登上菜單。」以鹽、醬汁調味的鬼頭刀丁，柔軟腴嫩；自家油炸的蓮藕脆片香酥涮嘴，推薦必加。開心夏天終於有更開胃的美味新選擇。
「海苔飯捲」辣味鮪魚柔潤香辣，一口接一口讓人停不下來。（230元／份）
辣味鮪魚是海苔飯捲的人氣口味。
向總部購買的飯捲機，能快速在海苔上鋪勻白飯。
「鮮味鬼頭刀」裡的2大主角，以醬料拌過的鬼頭刀丁，及加州捲裡常有的蟳味棒沙拉。（230元／碗）
美國的夏威夷連鎖餐廳會販售的「夏威夷午餐肉壽司」這裡也有，米飯以蒜味海苔粉調味。（50元／個）

Pokeworks Taiwan

  • 地址：台北市大安區復興南路一段107巷45號
  • 電話：02-2775-3576
  • 營業時間：11：00～20：00
  • 刷卡：不可。不收服務費。
店內由淺色系點餐吧台與座位區構成，也提供外帶、外燴服務。
「Pokeworks」去年11月開幕，深獲健身族和女性客群喜愛。

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