它就是超級食物羽衣甘藍,我挑好鬼頭刀、羽衣甘藍、澱粉糙米與生菜各半、橘子、泡菜和餛飩皮脆片等,邊吃邊想,這1碗蔬菜、蛋白質、澱粉通通到位,口感豐富,完全不像沙拉無趣,天氣微涼品嘗也不覺得生冷。
美國夏威夷拌飯「Pokeworks」登台 配料、醬料雙強再推台灣獨家菜色
我知道「小天使精釀啤酒餐廳」老闆韓依先(Ashley)新代理美國最大夏威夷生魚飯品牌「Pokeworks」來台,特別在4月找了1天祕密前往試吃。乾淨明亮餐檯陳列鮪魚丁、鬼頭刀丁、鮮蝦、雞胸等,繼續往後看,驚喜發現,拌料區有我最喜歡、但台灣的Poke店家少見的1樣配料。
Ashley看準在地需求,引進美國、加拿大、墨西哥有60多家分店的Pokeworks,台灣是第69家分店;除了新鮮食材,醬料更是強項,每天供應薑汁芝麻油醋醬、蜂蜜鰹魚醬油、墨西哥美乃滋、辣味美乃滋、和風柚子及韓式辣味等8款醬料,濃稠香辣、果香輕盈、帶Umami鮮味,各具特色。
為重現精髓,開店前總部提供食譜並寄送醬料來台,由Ashley與小天使精釀啤酒餐廳、「Canvas」主廚Kai Ward,以在地食材與醬汁,調配出原汁原味的風味,很容易一吃被圈粉,Ashley說:「辣味美乃滋、蒜味醬是我很熟悉的美式味道,在美國的雞翅店都可吃到,竟然也能放在Poke裡,真的很搭!」
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