「Bebop」本義是1940年代興起的爵士樂流派,講究小編制、個人即興能力和樂團互動,對後世爵士樂發展影響深遠。如此洋派DNA的品牌命名,班底卻是以正港台南人David為首的一群好友。天秤座的他曾到海外留學專攻音樂史,回國後做的卻是改寫美食定義的餐飲顧問,現在又成立冰淇淋品牌,看似跨界跨很大,其實都跟美學脫不了關係。
中秋烤肉最佳拍檔!新概念冰品「Bebop」酒香助興 穀物「湯底」吃多也沒罪惡感

中秋的炭爐邊,少不了酒精助興,若再來點冰品,堪稱最完美的Finish。但烤肉已經塞滿肚,要是再加冰淇淋,有沒有吃完隔天不用去慢跑贖罪的選項呢?新概念冰品「Bebop」用低脂低糖配方改寫冰淇淋定義,加上好酒添香,罪惡感減半,滿足度卻一點都不打折。

歐美近年出於環保或動物權概念,刮起植物奶旋風,但傳統冰淇淋又需要大量鮮奶油堆起濃郁感,Bebop團隊看準冰淇淋界的這塊藍海,決定要做出以植物為基礎的低負擔冰品。David的妹妹是法式料理主廚,她經過數十次試錯,選定以台灣蓬萊米、薏仁增稠,用初榨橄欖油、酪梨油取代動物油脂的配方,並減少空氣比,雖然堅硬難挖了點,卻也提升冰淇淋口感的紮實度和濃厚感,尾韻有穀物的乾淨清爽。


這種樸潤的「湯底」能與各種風味合作愉快,特別是氣味芳醇的洋酒。我覺得Bebop的獨到之處在於,即便因為法令限制,食品的酒精濃度不得高於0.5%,但他們卻能在冰中賦予非常濃郁且真實的酒香:蘭姆酒的香草香、波本的奶油焦糖感、蘇格蘭威士忌的橡木氣息,都被安排進各種即興特殊口味中,在挖冰入口瞬間隨著升溫被喚醒。覺得酒精感太淡不過癮?淋杯烈酒Shot,馬上變身大人系調酒甜點。


大人嗑冰配酒助興,小朋友不能被冷落,Bebop也有無酒精的經典常態口味,還為了烤肉趴設計冰火對比的DIY吃法:切幾片香蕉和冰淇淋一起夾進烤吐司,是外酥內滑的絕讚三明治;或烤幾顆棉花糖,挖勺冰淇淋封頂,冰冷讓脆殼流心的棉花糖不致太甜,增添許多風味層次。玩心十足團隊做的認真冰品,讓中秋闔家都盡興。




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