2022.10.09 07:57 臺北時間

【試吃筆記】牛排教父鄧有癸到新北市林口開店啦! 全新品牌「Amber Hill」主打日本國產牛排

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美食旅遊
牛排教父鄧有癸師傅的新品牌「Amber Hill」,由日籍空間設計師規劃,庭園風格以延伸鄰近公園綠意為概念。(Amber Hill提供)
牛排教父鄧有癸師傅的新品牌「Amber Hill」,由日籍空間設計師規劃,庭園風格以延伸鄰近公園綠意為概念。(Amber Hill提供)
最近新北市林口區冒出1間預約困難餐廳「Amber Hill」,是「牛排教父」鄧有癸師傅創立的全新餐飲品牌,獨棟建築與庭院,氣勢十足,菜色上除了師傅最拿手的美國、澳洲牛排,還首度採用日本F1國產牛,油花勻稱帶嚼勁的雙重魅力,完全不輸美國牛,讓人欲罷不能,難怪10月開幕當月網路訂位全滿。
鄧有癸師傅在開幕餐會上,開心地雙手比讚。
移居林口新市鎮7年的鄧師傅,看準林口A9住宅區的潛力,和聚餐、家庭客需求,決定打造一間Casual Dining的社區型餐廳,有回經過餐廳原址,認為地點、空間皆是上上之選,立刻行動簽約,經過一段時間籌備新品牌Amber Hill終於和大家亮相,它也是鄧師傅首度跨出台北、台中和高雄一線都會城市的餐飲品牌,名字以林口如琥珀般紅土及地勢為靈感,期望帶動區域精緻餐飲發展。
「日本F1國產牛紐約客牛排」烤得外焦香,內有嚼勁,越嚼越香。(1,600元/6oz)
鄧師傅入行50年,擅長美國、澳洲牛排,但既然是全新品牌,推出新菜才有新意,同時由於近期美國牛價格浮動大,日本牛相對平穩,適合社區型餐廳的價格帶,也經過多方測試,決定將黑毛和牛與其他牛隻的交雜之後的日本F1國產牛納入菜單,端出「日本F1國產牛紐約客牛排」。
鄧師傅一入店就直奔廚房,跟夥伴確認今日肉品狀態。
餐會當天,鄧師傅一踏進餐廳,就直奔廚房確認牛肉狀況,開店前他對日本F1國產牛下了一番功夫研究,最終選定油花、肉質分布均勻的紐約客,加上以2公分厚度的排類分切方式,相較於做成燒肉,更能感受出肉脂香氣下的飽滿肉汁。「日本F1國產牛從冷藏庫取出後現切現煎,放上250度的鐵板煎烤,待牛排中心溫度升高,再靜置3分鐘讓熱滲透至牛排中心,靜置1次後再以高溫烤爐增加脂香風味,而美國牛厚切4公分,且通常需要靜置回烤3次。」他說。
「雙色櫛瓜雞肉義大利麵」的爽脆櫛瓜,來自林口在地小農。(450元/份)
「大蒜義大利麵」充滿蒜香而不膩口。(320元/份)
「南瓜湯」用南瓜和紅蘿蔔、水烹煮,再加入鮮奶油、奶油,香甜濃厚。(180元/份)(Amber Hill提供)
Amber Hill採全單點方式,讓客人可依人數、食量點菜,更符合社區型餐廳定位,鄧師傅說:「不會強迫兒童一定要點一份餐食,讓聚餐更彈性,大家吃得開心最重要。」新菜色除了日本國產牛排,另有「大蒜義大利麵」,以最有「觀眾緣」的直麵清炒,蒜味鮮明;「雙色櫛瓜雞肉義大利麵」選用林口當地小農種植的雙色櫛瓜,雞湯底加入鮮奶油,帶著白醬的柔潤。
「自家蚵仔煎蛋」以蚵仔煎變化為西式烘蛋,搭配是拉差辣椒醬,微辣涮嘴。(420元/份)(Amber Hill提供)
「豐富沙拉」包含9款食材,隨附義大利白酒醋或巴薩米克醋。(550元/份)(Amber Hill提供)
微微炙燒過的「西班牙微醺鄉村熟火腿」與芹菜籽咖啡醬,相當合拍。(580元/份)
這裡也吃得到鄧師傅旗下餐廳的招牌菜,如匯聚雞肉、番茄、甜菜根等食材原味的「豐富沙拉」、台式蚵仔煎轉為西式風格、蓬鬆柔軟的「自家蚵仔煎蛋」,蛋液裡的牡蠣泥與上頭的香煎牡蠣,鮮味濃郁。
鄧師傅招牌菜之一「美國頂級紐約客牛排」,柔嫩多汁。(2,100元/14oz、2,800元/20oz)(Amber Hill提供)
教父牛排與臺虎精釀聯名的「Party Monkey派對野猴子」,爽口易飲,適合搭配肉類。(220元/瓶)(Amber Hill提供)
奶昔系列有藍莓、奇異果、草莓等口味。(170~190元/杯)(Amber Hill提供)
餐廳包廂享有庭園造景綠意。(Amber Hill提供)
戶外酒吧伴隨爵士樂,與調酒師現點現調,讓人放鬆小酌。(Amber Hill提供)
Amber Hill也有戶外酒吧可愜意小酌,佐餐飲品有紅白酒、氣泡酒及經典調酒Old Fashioned、Mojito等,還有教父牛排與臺虎精釀聯名推出的「Party Monkey派對野猴子」啤酒,帶有蜂蜜、烤麵包香氣,非常順口,喜歡甜甜的人可選巧克力歐蕾、藍莓奶昔、草莓奶昔等,滿足大人、小孩需求,用餐更彈性隨興。

Amber Hill

  • 地址:新北市林口區忠孝一路76號
  • 電話:02-2600-0318
  • 營業時間:12:00~15:00、18:00~22:00,之後採全時段服務。11月起每週一公休。
  • 刷卡:可。收1成服務費。
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更新時間|2023.09.12 20:44 臺北時間
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